В рецепте сырников нет никаких хитростей: смешать полкило творога, одно яйцо, несколько столовых ложек муки или манной крупы, две столовые ложки сахара, щепотку соли, хорошенько вымесить… Разделить тесто для сырников на шарики, слепить лепешечки, обвалять их в муке и жарить на сливочном масле. Но есть и другие рецепты, которые по вкусу совсем не уступают классическим. Как приготовить сырники с начинкой и под разными соусами рассказала Алла Ковальчук.
Сладкие сырники с изюмом
Ингредиенты
- Творог — 300 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 100 г
- Изюм — 150 г
- Просеянная мука — 200 г
- Корица — по вкусу
- Соль — по вкусу
Как приготовить сладкие сырники
- Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с небольшой щепоткой соли, а желтки — с сахаром.
- Добавляем вымоченный в теплой воде и обсушенный бумажным полотенцем изюм.
- Творог перетираем через сито и хорошо перемешиваем с изюмом. Добавляем яйца и корицу
- Формируем сырники. Обваливаем их в муке и обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
Соленые сырники с грибами
Ингредиенты
- Творог — 250 г
- Просеянная мука — 200 г
- Грибы — 250 г
- Лук — 1 шт.
- Зелень — по вкусу
- Яйца — 2 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Перец — 2-3 г
- Растительное масло — 250 г
- Сода — щепотка
Как готовить сырники с грибами
- Творог немного растираем.
- Обжариваем мелко нарезанные лук и грибы на 2-х отдельных сковородах. Смешиваем их, солим и перчим по вкусу. Добавляем зелень, перемешиваем и даем начинке остыть.
- В муку добавляем яйцо и погашенный уксус.
- Смешиваем яичную смесь с толченым творогом.
- Формируем сырники: в центр каждого вкладываем начинку.
- Обжариваем их в большом количестве разогретого растительного масла со всех сторон до золотистого цвета.
Сладкий клюквенный соус к сырникам
Ингредиенты
- Клюква — 75 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Цедра лимона — по вкусу
Как готовить клюквенный соус
- В клюкву добавляем 1,5 ст. л. воды и разогреваем в сотейнике.
- Когда она станет мягкой, протираем через сито и добавляем сахар с цедрой лимона.
- Доводим сироп до кипения, тщательно перемешивая.
- Когда соус начнет карамелизироваться — выключаем.
Пикантный клюквенный соус к сырникам
Ингредиенты
- Клюква — 75 г
- Чеснок — 2 зубка
- Соль — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Цедра лимона — по вкусу
- Перец — по вкусу
Как готовить пикантный клюквенный соус
- В клюкву добавляем 1,5 ст. л. воды и разогреваем в сотейнике.
- Когда она станет мягкой, протираем через сито.
- Добавляем измельченный чеснок, соль и перец по вкусу, немного сахара и цедру лимона. Доводим до кипения, постоянно помешивая. Подаем сырники с клюквенным соусом и зеленью.