Сырники: рецепти от Аллы Ковальчук

В рецепте сырников нет никаких хитростей: смешать полкило творога, одно яйцо, несколько столовых ложек муки или манной крупы, две столовые ложки сахара, щепотку соли, хорошенько вымесить… Разделить тесто для сырников на шарики, слепить лепешечки, обвалять их в муке и жарить на сливочном масле. Но есть и другие рецепты, которые по вкусу совсем не уступают классическим. Как приготовить сырники с начинкой и под разными соусами рассказала Алла Ковальчук.

Сладкие сырники с изюмом 

Ингредиенты

• Творог — 300 г
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 100 г
• Изюм — 150 г
• Просеянная мука — 200 г
• Корица — по вкусу
• Соль — по вкусу

Как приготовить сладкие сырники

1. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с небольшой щепоткой соли, а желтки — с сахаром.
2. Добавляем вымоченный в теплой воде и обсушенный бумажным полотенцем изюм.
3. Творог перетираем через сито и хорошо перемешиваем с изюмом. Добавляем яйца и корицу
4. Формируем сырники. Обваливаем их в муке и обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Готовим с нами Сырники с соусом клубничным Дольче Вита — рецепт

Соленые сырники с грибами

Ингредиенты

• Творог — 250 г
• Просеянная мука — 200 г
• Грибы — 250 г
• Лук — 1 шт.
• Зелень — по вкусу
• Яйца — 2 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец — 2-3 г
• Растительное масло — 250 г
• Сода — щепотка

Как готовить сырники с грибами

1. Творог немного растираем.
2. Обжариваем мелко нарезанные лук и грибы на 2-х отдельных сковородах. Смешиваем их, солим и перчим по вкусу. Добавляем зелень, перемешиваем и даем начинке остыть.
3. В муку добавляем яйцо и погашенный уксус.
4. Смешиваем яичную смесь с толченым творогом.
5. Формируем сырники: в центр каждого вкладываем начинку.
6. Обжариваем их в большом количестве разогретого растительного масла со всех сторон до золотистого цвета.

Готовим с нами Сырники без муки и яиц

Сладкий клюквенный соус к сырникам

Ингредиенты

• Клюква — 75 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Цедра лимона — по вкусу

Как готовить клюквенный соус

1. В клюкву добавляем 1,5 ст. л. воды и разогреваем в сотейнике.
2. Когда она станет мягкой, протираем через сито и добавляем сахар с цедрой лимона.
3. Доводим сироп до кипения, тщательно перемешивая.
4. Когда соус начнет карамелизироваться — выключаем.

Готовим с нами Домашние сырники с манкой

Пикантный клюквенный соус к сырникам

Ингредиенты

• Клюква — 75 г
• Чеснок — 2 зубка
• Соль — по вкусу
• Сахар — по вкусу
• Цедра лимона — по вкусу
• Перец — по вкусу

Как готовить пикантный клюквенный соус

1. В клюкву добавляем 1,5 ст. л. воды и разогреваем в сотейнике.
2. Когда она станет мягкой, протираем через сито.
3. Добавляем измельченный чеснок, соль и перец по вкусу, немного сахара и цедру лимона. Доводим до кипения, постоянно помешивая. Подаем сырники с клюквенным соусом и зеленью.

Готовим с нами Сырники из домашнего творога