На самом деле рецептов приготовления вареников и вариаций множество. Главное – найти свой любимый рецепт. Поэтому шеф Алекс Якутов делится тремя рецептами вареников. Все рецепты достойны внимания. Готовьте, чтобы узнать, какие нравятся именно вам!
Ленивые вареники с творогом и ягодами
Фото: Depositphotos
Ингредиенты:
- Творог кисломолочный – 400 г
- Яйцо – 1 шт.
- Мука пшеничная – 120 г
- Сахар – 1 ст. л.
- Соль – щепотка
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
- Вишни без косточек – 100 г
- Шелковица или другие ягоды– 50 г
- Сливочное масло – 1 ст. л.
- Коньяк или апельсиновый фреш – 50 г
Как приготовить ленивые вареники с творогом и ягодами
- Яйцо взбиваем с сахаром, ванильным сахаром и солью.
- Творог выкладываем в миску, добавляем яичную массу и перемешиваем.
- Затем постепенно вводим муку. Полученная творожная масса не должна липнуть к рукам.
- Из творожной массы формируем продолговатую колбаску и нарезаем. Ленивые вареники могут быть любой формы по вашему вкусу.
- В кастрюлю вливаем воду, добавляем немного соли и доводим до кипения.
- Ленивые вареники выкладываем и воду и готовим, после закипания воды, около 5 минут.
- Время приготовить соус. В сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем вишни, вливаем коньяк или апельсиновый фреш и готовим, периодически перемешивая, до мягкости вишен.
- Готовые ленивые вареники выкладываем на тарелку, поливаем соусом с вишнями и украшаем шелковицей или другими свежими ягодами.
Вареники с ягодами
Фото создано ШИ
Тесто для вареников на кефире:
- Мука пшеничная – 700 г
- Кефир 2,5% – 250 г
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 3 ст. л.
- Соль – щепотка
- Сода – 1 ч. л.
Для начинки:
- Ягоды по вкусу (например, земляника или клубника) – 500-700 г
- Сахар – 4 ст. л.
- Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
Как приготовить вареники с ягодами
- Для теста в миску вбиваем яйцо и взбалтываем его с солью и сахаром. Затем добавляем кефир и перемешиваем. Постепенно вводим просеянную муку и замешиваем тесто.
- Скатываем тесто в шар, заматываем в пленку для пищевых продуктов и помещаем в холодильник примерно на 30 минут.
- Начинку готовим непосредственно перед лепкой вареников. Для этого соединяем крахмал с сахаром и добавляем ягоды, перемешиваем.
- Стол посыпаем мукой, раскатываем тесто и с помощью стакана или чашки вырезаем кружочки.
- В середину кружочков теста кладем по 1 ложке начинки и лепим вареники.
- В кастрюле доводим воду до кипения. Сверху помещаем дуршлаг, порционно выкладываем вареники и готовим на пару под крышкой до готовности.
Подать вареники можно с любыми добавками по вашему вкусу: сметаной, натуральным йогуртом, вареньем или медом.
Открытые вареники на заварном тесте с «пьяными» абрикосами и смородиной
Ингредиенты:
- Вода – 200 г
- Мука пшеничная – 400 г
- Яйца –2 шт.
- Сливочное масло – 50 г
- Сахар – 3 ст. л.
- Растительное масло рафинированное – 15 г
- Абрикосы свежие или консервированные – 300 г
- Цедра лимона – по вкусу
- Эстрагон – по вкусу
- Коньяк или ром – 50 г
Как приготовить открытые вареники на заварном тесте с «пьяными» абрикосами и смородиной
- Для теста в горячую воду всыпаем половину предварительно просеянной муки и сразу тщательно перемешиваем. Добавляем яйца и еще раз перемешиваем. Затем всыпаем оставшуюся муку и замешиваем тесто. Скатываем тесто в шар, заматываем в пленку для пищевых продуктов и помещаем в холодильник на 30 минут.
- На присыпанном мукой столе раскатываем тесто в пласт. Блюдцем вырезаем кружочки диаметром около 10 см.
- Кружочки заварного теста отвариваем в подсоленной воде. Каждый кружок смазываем маслом и выкладываем на тарелку.
- В сковороду выкладываем сливочное масло и растапливаем его. Добавляем абрикосы, эстрагон, цедру лимона и готовим до мягкости абрикосов. В конце приготовления вливаем алкоголь, перемешиваем и готовим еще минуту.
- Кружочки заварного теста поливаем абрикосовым соусом и украшаем ягодами.
- Теперь накрываем другим кружочком теста, украшаем ягодами, сахарной пудрой и листочками мяты. Смачного!