Вареники с ягодами: 3 рецепта от Алекса Якутова

На самом деле рецептов приготовления вареников и вариаций множество. Главное – найти свой любимый рецепт. Поэтому шеф Алекс Якутов делится тремя рецептами вареников. Все рецепты достойны внимания. Готовьте, чтобы узнать, какие нравятся именно вам!

Ленивые вареники с творогом и ягодами

Фото: Depositphotos

Ингредиенты:

Творог кисломолочный – 400 г
Яйцо – 1 шт.
Мука пшеничная – 120 г
Сахар – 1 ст. л.
Соль – щепотка
Ванильный сахар – 1 ч. л.
Вишни без косточек – 100 г
Шелковица или другие ягоды– 50 г
Сливочное масло – 1 ст. л.
Коньяк или апельсиновый фреш – 50 г

Как приготовить ленивые вареники с творогом и ягодами

Яйцо взбиваем с сахаром, ванильным сахаром и солью.
Творог выкладываем в миску, добавляем яичную массу и перемешиваем.
Затем постепенно вводим муку. Полученная творожная масса не должна липнуть к рукам.
Из творожной массы формируем продолговатую колбаску и нарезаем. Ленивые вареники могут быть любой формы по вашему вкусу.
В кастрюлю вливаем воду, добавляем немного соли и доводим до кипения.
Ленивые вареники выкладываем и воду и готовим, после закипания воды, около 5 минут.
Время приготовить соус. В сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем вишни, вливаем коньяк или апельсиновый фреш и готовим, периодически перемешивая, до мягкости вишен.
Готовые ленивые вареники выкладываем на тарелку, поливаем соусом с вишнями и украшаем шелковицей или другими свежими ягодами.

Готовим с нами Вишневые вареники с творогом: пошаговый рецепт с видео

Вареники с ягодами

Фото создано ШИ

Тесто для вареников на кефире:

Мука пшеничная – 700 г
Кефир 2,5% – 250 г
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 3 ст. л.
Соль – щепотка
Сода – 1 ч. л.

Для начинки:

Ягоды по вкусу (например, земляника или клубника) – 500-700 г
Сахар – 4 ст. л.
Кукурузный крахмал – 1 ст. л.

Как приготовить вареники с ягодами

Для теста в миску вбиваем яйцо и взбалтываем его с солью и сахаром. Затем добавляем кефир и перемешиваем. Постепенно вводим просеянную муку и замешиваем тесто.
Скатываем тесто в шар, заматываем в пленку для пищевых продуктов и помещаем в холодильник примерно на 30 минут.
Начинку готовим непосредственно перед лепкой вареников. Для этого соединяем крахмал с сахаром и добавляем ягоды, перемешиваем.
Стол посыпаем мукой, раскатываем тесто и с помощью стакана или чашки вырезаем кружочки.
В середину кружочков теста кладем по 1 ложке начинки и лепим вареники.
В кастрюле доводим воду до кипения. Сверху помещаем дуршлаг, порционно выкладываем вареники и готовим на пару под крышкой до готовности.

Подать вареники можно с любыми добавками по вашему вкусу: сметаной, натуральным йогуртом, вареньем или медом.

Готовим с нами Ленивые вареники с вишней и копченой грушей: пошаговый рецепт от Евгения Клопотенко

Открытые вареники на заварном тесте с «пьяными» абрикосами и смородиной

Ингредиенты:

Вода – 200 г
Мука пшеничная – 400 г
Яйца –2 шт.
Сливочное масло – 50 г
Сахар – 3 ст. л.
Растительное масло рафинированное – 15 г
Абрикосы свежие или консервированные – 300 г
Цедра лимона – по вкусу
Эстрагон – по вкусу
Коньяк или ром – 50 г

Как приготовить открытые вареники на заварном тесте с «пьяными» абрикосами и смородиной

Для теста в горячую воду всыпаем половину предварительно просеянной муки и сразу тщательно перемешиваем. Добавляем яйца и еще раз перемешиваем. Затем всыпаем оставшуюся муку и замешиваем тесто. Скатываем тесто в шар, заматываем в пленку для пищевых продуктов и помещаем в холодильник на 30 минут.
На присыпанном мукой столе раскатываем тесто в пласт. Блюдцем вырезаем кружочки диаметром около 10 см.
Кружочки заварного теста отвариваем в подсоленной воде. Каждый кружок смазываем маслом и выкладываем на тарелку.
В сковороду выкладываем сливочное масло и растапливаем его. Добавляем абрикосы, эстрагон, цедру лимона и готовим до мягкости абрикосов. В конце приготовления вливаем алкоголь, перемешиваем и готовим еще минуту.
Кружочки заварного теста поливаем абрикосовым соусом и украшаем ягодами.
Теперь накрываем другим кружочком теста, украшаем ягодами, сахарной пудрой и листочками мяты. Смачного!