Сырое калиновое варенье от Евгения Клопотенко
Фото: smachno.ua
Ингредиенты:
- Мята, мелисса, тимьян – 50 г
- Имбирь сушеный – 0,5 ч. л.
- Сахар – 400 г
- Калина – 200 г
Как приготовить сырое калиновое варенье
- Калину перетираем через сито, мякоть смешиваем с сахаром в пропорции 1:2 (калина: сахар).
- Свежую зелень измельчаем, добавляем сахар (2 ст. л.), провариваем в сотейнике 1 минуту, откидываем на сито, сцеживая отвар. Мякоть отбрасываем, а отвар используем дальше.
- Смешиваем отвар из зелени с калиной. Добавляем имбирь и хорошо перемешиваем.
- Разливаем сырое варенье по банкам, закрываем крышкой. Храним в холодильнике.
Яблочно-имбирный пирог
Фото: smachno.ua
Ингредиенты:
- Мука – 200 г
- Сахар – 30 г
- Вода – 70 г
- Соль – 0,25 ч. л.
- Сухой имбирь – 0,5 ч. л.
- Разрыхлитель – 0,3 ч. л.
- Сахарная пудра – 100 г
- Масло растительное – 100 г
- Яблоки – 400 г
- Корица – по вкусу
- Кардамон – по вкусу
Как приготовить яблочно-имбирный пирог с яблоками
- Смешиваем сухие ингредиенты: муку, сахар, имбирь, разрыхлитель и соль.
- Добавляем растительное масло и кипяток. Замешиваем тесто, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на 40 минут в холодильник.
- Яблоки нарезаем дольками, удалив семена.
- Тесто раскатываем в круглый пласт толщиной 1 см.
- Выкладываем на тесто дольки яблок, оставив по краям отступ в 2-3 см.
- Присыпаем яблоки сахарной пудрой, кардамоном и корицей.
- Накрываем яблоки свободными краями, формируя бортики пирога.
- Пирог выпекаем в разогретой до 180 °C духовке в течение 30 минут.
Теплый салат из куриной печени с виноградом теплый салат с виноградом
Фото: smachno.ua
Ингредиенты:
- Куриная печень – 100 г
- Салатный микс – 50 г
- Виноград – 12 шт.
- Гранатовый сок свежий – 2 ст. л.
- Бальзамический уксус – 1 ст. л.
- Оливковое масло – 3 ст. л.
- Тыква – 100 г
- Кунжут – 1 ч. л.
- Перец – по вкусу
- Мед – по вкусу
- Соль – по вкусу
Как приготовить теплый салат из куриной печени с виноградом
- Тыкву нарезаем слайсами и запекаем в разогретой до 220 °С духовке 10-15 минут.
- Печень хорошо промываем и зачищаем от жира.
- Просушиваем печень на бумажной салфетке. В сковороде разогреваем масло, выкладываем в него печень, слегка подсаливаем и обжариваем 1-2 минуты.
- Ягоды винограда разрезаем на 2 части.
- Для соуса смешиваем оливковое масло, бальзамический уксус и гранатовый сок. По вкусу добавляем мед по вкусу.
- В миске смешиваем салатные листья и небольшое количество соуса. Выкладываем салат на тарелку.
- Добавляем куриную печень, кусочки тыквы и винограда.
- Сбрызгиваем салат соусом и посыпаем кунжутом.
Тарт с орехами и черносливом
Фото: smachno.ua
Ингредиенты:
- Масло сливочное (для теста) – 100 г
- Мука (для теста) – 200 г
- Яйца (для теста) – 2 шт.
- Сахар (для теста) – 100 г
- Имбирь молотый – 0,5 ч. л.
- Мед – 2 ст. л.
- Чернослив б/к – 200 г
- Орехи грецкие – 200 г
- Ликер – 100 мл
- Сливки жирные – 240 мл
- Яйца – 2 шт.
- Сахарная пудра – 2 ст. л.
Как приготовить тарт с орехами и черносливом
- Смешиваем просеянную муку с щепоткой имбиря. Добавляем охлажденное масло и перетираем муку с маслом, чтобы получилась масляная крошка. Яйца взбиваем с сахаром и добавляем в тесто. Перемешиваем. При необходимости добавляем еще немного муки – должно получиться мягкое тесто, не липнущее к рукам.
- Заворачиваем тесто в пищевую пленку и помещаем на 30 минут в холодильник.
- Охлажденное тесто раскатываем между двумя листами пергамента в тонкий пласт.
- Вырезаем из пласта круг, равный по размеру дну формы, в которой будем выпекать пирог.
- Перекладываем донышко пирога в форму. Из обрезков теста формируем боковые стенки основы. Делаем по всей поверхности коржа проколы вилкой, накрываем пергаментом и засыпаем фасолью.
- Выпекаем корж в разогретой до 180 °C духовке 30 минут.
- Готовый корж освобождаем от фасоли и даем ему остыть.
- Чернослив заливаем ликером и оставляем на несколько часов. Орехи нарезаем на кусочки.
- Яйца взбиваем с сахарной пудрой. Добавляем сливки и взбиваем.
- Основу для пирога смазываем медом и засыпаем орехами и черносливом.
- Заливаем яично-сливочной смесью и выпекаем в разогретой до 180 °C духовке, пока верх пирога не подрумянится.
Свинина в тыкве по-мексикански
Фото: smachno.ua
Ингредиенты:
- Белая консервированная фасоль в собственном соку – 400 г
- Кукуруза консервированная – 200 г
- Тыква круглая, среднего размера – 1 шт.
- Огурцы маринованные – 4 шт.
- Перец чили, красный – 1 шт.
- Свинина, мякоть – 1 кг
- Томатный сок – 100 г
- Томаты свежие – 100 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Пиво темное – 500 мл
- Растительное масло – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
Как приготовить свинину в тыкве по-мексикански
- В глубокой сковороде разогреваем масло и обжариваем в нем мелко нарезанные лук и чили (без семян). Когда лук станет прозрачным, добавляем нарезанное тонкой соломкой мясо и обжариваем 6 минут. Добавляем кукурузу и фасоль вместе с жидкостью. Через 3 минуты кладем нарезанные небольшим кубиком огурцы и вливаем немного огуречного рассола (по вкусу).
- Томаты перебиваем блендером в пюре, выливаем в сотейник, добавляем томатный сок и тушим 3 минуты.
- Вливаем пиво и доводим смесь до кипения.
- Затем заливаем этой смесью мясо с бобовыми и овощами. Накрываем сковородку крышкой и тушим на маленьком огне 15 минут. В конце приправляем солью и перцем.
- С тыквы срезаем верхушку с хвостиком. Вынимаем семена и часть мякоти, оставляя стенки толщиной 3-4 см. Внутри смазываем тыкву маслом с солью.
- Противень застилаем пергаментом и размещаем тыкву. В середину тыквы выкладываем подготовленное мясо с овощами, накрываем тыкву срезанной верхушкой.
- Запекаем блюдо в духовке при 180 °C около 45 минут. Приятного аппетита!