Что приготовить в октябре – рецепты вкусных блюд

Сырое калиновое варенье от Евгения Клопотенко

Фото: smachno.ua

Ингредиенты:

• Мята, мелисса, тимьян – 50 г
• Имбирь сушеный – 0,5 ч. л.
• Сахар – 400 г
• Калина – 200 г

Как приготовить сырое калиновое варенье

1. Калину перетираем через сито, мякоть смешиваем с сахаром в пропорции 1:2 (калина: сахар).
2. Свежую зелень измельчаем, добавляем сахар (2 ст. л.), провариваем в сотейнике 1 минуту, откидываем на сито, сцеживая отвар. Мякоть отбрасываем, а отвар используем дальше.
3. Смешиваем отвар из зелени с калиной. Добавляем имбирь и хорошо перемешиваем.
4. Разливаем сырое варенье по банкам, закрываем крышкой. Храним в холодильнике.

Яблочно-имбирный пирог

Фото: smachno.ua

Ингредиенты:

• Мука – 200 г
• Сахар – 30 г
• Вода – 70 г
• Соль – 0,25 ч. л.
• Сухой имбирь – 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель – 0,3 ч. л.
• Сахарная пудра – 100 г
• Масло растительное – 100 г
• Яблоки – 400 г
• Корица – по вкусу
• Кардамон – по вкусу

Как приготовить яблочно-имбирный пирог с яблоками

1. Смешиваем сухие ингредиенты: муку, сахар, имбирь, разрыхлитель и соль.
2. Добавляем растительное масло и кипяток. Замешиваем тесто, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на 40 минут в холодильник.
3. Яблоки нарезаем дольками, удалив семена.
4. Тесто раскатываем в круглый пласт толщиной 1 см.
5. Выкладываем на тесто дольки яблок, оставив по краям отступ в 2-3 см.
6. Присыпаем яблоки сахарной пудрой, кардамоном и корицей.
7. Накрываем яблоки свободными краями, формируя бортики пирога.
8. Пирог выпекаем в разогретой до 180 °C духовке в течение 30 минут.

Теплый салат из куриной печени с виноградом теплый салат с виноградом

Фото: smachno.ua

Ингредиенты:

• Куриная печень – 100 г
• Салатный микс – 50 г
• Виноград – 12 шт.
• Гранатовый сок свежий – 2 ст. л.
• Бальзамический уксус – 1 ст. л.
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Тыква – 100 г
• Кунжут – 1 ч. л.
• Перец – по вкусу
• Мед – по вкусу
• Соль – по вкусу

Как приготовить теплый салат из куриной печени с виноградом

1. Тыкву нарезаем слайсами и запекаем в разогретой до 220 °С духовке 10-15 минут.
2. Печень хорошо промываем и зачищаем от жира.
3. Просушиваем печень на бумажной салфетке. В сковороде разогреваем масло, выкладываем в него печень, слегка подсаливаем и обжариваем 1-2 минуты.
4. Ягоды винограда разрезаем на 2 части.
5. Для соуса смешиваем оливковое масло, бальзамический уксус и гранатовый сок. По вкусу добавляем мед по вкусу.
6. В миске смешиваем салатные листья и небольшое количество соуса. Выкладываем салат на тарелку.
7. Добавляем куриную печень, кусочки тыквы и винограда.
8. Сбрызгиваем салат соусом и посыпаем кунжутом.

Тарт с орехами и черносливом

Фото: smachno.ua

Ингредиенты:

• Масло сливочное (для теста) – 100 г
• Мука (для теста) – 200 г
• Яйца (для теста) – 2 шт.
• Сахар (для теста) – 100 г
• Имбирь молотый – 0,5 ч. л.
• Мед – 2 ст. л.
• Чернослив б/к – 200 г
• Орехи грецкие – 200 г
• Ликер – 100 мл
• Сливки жирные – 240 мл
• Яйца – 2 шт.
• Сахарная пудра – 2 ст. л.

Как приготовить тарт с орехами и черносливом

1. Смешиваем просеянную муку с щепоткой имбиря. Добавляем охлажденное масло и перетираем муку с маслом, чтобы получилась масляная крошка. Яйца взбиваем с сахаром и добавляем в тесто. Перемешиваем. При необходимости добавляем еще немного муки – должно получиться мягкое тесто, не липнущее к рукам.
2. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и помещаем на 30 минут в холодильник.
3. Охлажденное тесто раскатываем между двумя листами пергамента в тонкий пласт.
4. Вырезаем из пласта круг, равный по размеру дну формы, в которой будем выпекать пирог.
5. Перекладываем донышко пирога в форму. Из обрезков теста формируем боковые стенки основы. Делаем по всей поверхности коржа проколы вилкой, накрываем пергаментом и засыпаем фасолью.
6. Выпекаем корж в разогретой до 180 °C духовке 30 минут.
7. Готовый корж освобождаем от фасоли и даем ему остыть.
8. Чернослив заливаем ликером и оставляем на несколько часов. Орехи нарезаем на кусочки.
9. Яйца взбиваем с сахарной пудрой. Добавляем сливки и взбиваем.
10. Основу для пирога смазываем медом и засыпаем орехами и черносливом.
11. Заливаем яично-сливочной смесью и выпекаем в разогретой до 180 °C духовке, пока верх пирога не подрумянится.

Свинина в тыкве по-мексикански

Фото: smachno.ua

Ингредиенты:

• Белая консервированная фасоль в собственном соку – 400 г
• Кукуруза консервированная – 200 г
• Тыква круглая, среднего размера – 1 шт.
• Огурцы маринованные – 4 шт.
• Перец чили, красный – 1 шт.
• Свинина, мякоть – 1 кг
• Томатный сок – 100 г
• Томаты свежие – 100 г
• Лук репчатый – 2 шт.
• Пиво темное – 500 мл
• Растительное масло – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Как приготовить свинину в тыкве по-мексикански

1. В глубокой сковороде разогреваем масло и обжариваем в нем мелко нарезанные лук и чили (без семян). Когда лук станет прозрачным, добавляем нарезанное тонкой соломкой мясо и обжариваем 6 минут. Добавляем кукурузу и фасоль вместе с жидкостью. Через 3 минуты кладем нарезанные небольшим кубиком огурцы и вливаем немного огуречного рассола (по вкусу).
2. Томаты перебиваем блендером в пюре, выливаем в сотейник, добавляем томатный сок и тушим 3 минуты.
3. Вливаем пиво и доводим смесь до кипения.
4. Затем заливаем этой смесью мясо с бобовыми и овощами. Накрываем сковородку крышкой и тушим на маленьком огне 15 минут. В конце приправляем солью и перцем.
5. С тыквы срезаем верхушку с хвостиком. Вынимаем семена и часть мякоти, оставляя стенки толщиной 3-4 см. Внутри смазываем тыкву маслом с солью.
6. Противень застилаем пергаментом и размещаем тыкву. В середину тыквы выкладываем подготовленное мясо с овощами, накрываем тыкву срезанной верхушкой.
7. Запекаем блюдо в духовке при 180 °C около 45 минут. Приятного аппетита!

Готовим с нами Что приготовить на выходных: 3 осенних рецепта

Готовим с нами Что можно приготовить из тыквы: рецепты и советы

Готовим с нами Домашние десерты осени: 5 вкусных рецептов

Готовим с нами 5 грибных крем-супов, которые согреют вас этой осенью

Готовим с нами Щедрая осень: что приготовить из яблок