Со всего салатного разнообразия выбрать три – дело непросто. Но фудблогеру Инне Ключник это удалось. Она советует приготовить к новогоднему столу 2024 салат с жареными шампиньонами и сыром, салат «Гранатовый браслет» и легкий овощной салат на заправке из растительного масла. Интересный выбор! Более того: это же эдакое изящное отражение современных тенденций – безупречная классика в чистом виде, как «Гранатовый браслет», классика обыгранная и интерпретированная, как салат с шампиньонами, и новейшие нюансы современной французской кухни, как новогодний овощной салат без майонеза. Готовим вместе, будет смачно!
Салат из жареных шампиньонов с сыром
Ингредиенты:
- Картофель вареный – 3 шт.
- Шампиньоны свежие – 200 г
- Лук – 2 шт.
- Маринованные огурцы – 200 г
- Яйца вареные – 4 шт.
- Сыр тертый – 150-200 г
- Майонез с чесноком – по вкусу
- Рубленая зелень (петрушка, зеленый лук)
- Растительное масло – по вкусу
- Соль, молотый перец – по вкусу
Как приготовить салат с жаренными шампиньонами и сыром
- Луковицу чистим, нарезаем кубиком и обжариваем на сковороде на незначительном количестве растительного масла до прозрачности.
- Грибы чистим, промываем, обсушиваем и нарезаем кусочками.
- Подготовленные грибы закладываем к луку и обжариваем до готовности, стараясь не пересушить.
- Грибы с луком солим, перчим по вкусу и снимаем с огня.
- Вареный картофель чистим и натираем на крупной терке.
- К тертому картофелю закладываем рубленую зелень. Густо смазываем картофель майонезом и приправляем солью и перцем.
- Маринованные огурцы нарезаем небольшими кусочками или аккуратной короткой соломкой.
- Вареные яйца чистим и натираем на крупной терке.
- На сервировочное блюдо устанавливаем кулинарное кольцо ил и кольцо от формы для торта.
- Первым слоем выкладываем картофель с зеленью, очень плотно его утрамбовывая.
- На слой картофеля выкладываем грибы с луком и накрываем их огурцами. Сверху посыпаем огурцы слоем яиц и густо смазываем этот слой майонезом.
- Салат посыпаем густым слоем тертого сыра.
- Оставляем салат в холодильнике на 35-40 минут и снимаем кольцо.
- Края салата украшаем по вкусу – рублеными яйцами, сыром, измельченной зеленью.
Салат из жареных шампиньонов с сыром – видеорецепт
Салат «Гранатовый браслет» с курицей
Ингредиенты:
- Картофель вареный – 3 шт.
- Копченое куриное бедрышко (большое) – 1 шт.
- Луковица – 1 шт.
- Вареные яйца – 2 шт.
- Грецкие орехи – 50 г
- Вареная морковь – 1 шт.
- Вареная свекла – 1 шт.
- Гранат – 1 шт.
- Рубленая зелень – по вкусу
- Майонез – по вкусу
- Растительное масло
- Уксус– 1 ст. л.
- Соль, молотый перец – по вкусу
- Сахар – по вкусу
- Зелень для украшения
Как приготовить салат «Гранатовый браслет» с курицей
- Луковицу чистим и нарезаем мелким кубиком. В небольшой чашке заливаем нарезанный лук 1 ст. л. уксуса, добавляем по щепотке соли и сахара, вливаем 1 ст. л. кипятка и отставляем на 15 минут.
- Орехи подсушиваем на сковороде без жира охлаждаем и мелко рубим.
- Готовим плоское блюдо для подачи салата. Широкий стакан с ровными стенками смазываем растительным маслом и ставим по центру блюда.
- Вареные овощи и яйца очищаем. Все подготовленные продукты натираем на крупной терке в отдельные посудины.
- С куриного бедрышка снимаем кожу, удаляем все кости, мясо нарезаем небольшими кубиками или тонкой соломкой.
- Тертый картофель смешиваем с измельченной зеленью, добавляем соль и перец по вкусу и густо смазываем майонезом.
- Массу очень хорошо перемешиваем и выкладываем на сервировочное блюдо ровным кругом вокруг стакана.
- С лука сливаем жидкость. На слой картофеля выкладываем нарезанную курятину и посыпаем ее луком.
- Слой курятины с луком слегка смазываем майонезом, накрываем слоем тертых яиц и посыпаем орехами. Смазываем тонким слоем майонеза.
- Выкладываем поочередно слои моркови и свеклы, слегка подсаливая и промазывая майонезом каждый.
- Гранат разрезаем и разбираем на зернышки.
- Последний, свекольный слой салата дополнительно смазываем майонезом и густо посыпаем зернышками граната.
- Зелень для украшения промываем, перебираем, обсушиваем и разбираем на мелкие веточки. Украшаем салат зеленью по диаметру.
- Даем салату настояться приблизительно 20 минут и убираем стакан в центре.
Салат «Гранатовый браслет» с курицей – видеорецепт
Новогодний овощной салат без майонеза
Ингредиенты:
Для салата:
- Листовая зелень ассорти – 2 больших пучка
- Помидоры черри – 10–15 шт.
- Луковица – 1 шт.
- Вареные перепелиные яйца – 6 шт.
- Гранат – 3 ст. л. зернышек
Для заправки:
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Дижонская (зерновая) горчица – 1/4 ч. л.
- Мед жидкий – 1/4 ч. л.
- Яблочный уксус – 1/2 ст. л.
- Сушеный чеснок – щепотка
- Чили хлопьями – щепотка
- Смесь перцев – щепотка
- Соль – щепотка
- Измельченная зелень петрушки – 1 ст. л.
- Листовую зелень промываем, перебираем и обсушиваем. Подготовленную зелень выкладываем на сервировочное блюдо.
- Помидоры черри моем, обсушиваем и нарезаем четвертинками.
- Луковицу чистим и нарезаем очень тонкими кольцами.
- Вареные перепелиные яйца чистим и нарезаем половинками или четвертинками.
- На листовую зелень выкладываем помидоры, яйца и лук и аккуратно перемешиваем.
- Для заправки растительное масло смешиваем с уксусом, добавляем горчицу и мед и хорошо растираем. Приправляем смесь солью, сушеным чесноком, хлопьями чили и смесью перцев. Закладываем измельченную зелень петрушки и очень хорошо перемешиваем.
- Поливаем приготовленной заправкой салат, перемешиваем и даем настояться при комнатной температуре приблизительно 30 минут.
Легкую заправку для овощных салатов можно приготовить наперед: заготовка хорошо хранится в холодильнике даже в течение двух недель.
Легкая заправка для овощных салатов
- Растительное масло – 200 г
- Соль – 1 ч. л.
- Мед жидкий – 1 ст. л.
- Дижонская (зерновая) горчица – 1 ч. л.
- Яблочный уксус – 3 ст. л.
- Чеснок – 1/2 ч. л.
- Чили хлопьями – 1/2 ч. л.
- Смесь перцев – 1/2 ч. л.
- Измельченная петрушка – 3 ст. л.
- Удобнее всего заложить все ингредиенты в стеклянную банку с крышкой и очень хорошо взболтать.
- Банку с заправкой хранить в холодильнике.
- Перед применением заправку тщательно взболтать и полить салат.
Новогодний овощной салат без майонеза – видеорецепт