Салаты на Новый год 2024: оригинальные рецепты

Со всего салатного разнообразия выбрать три – дело непросто. Но фудблогеру Инне Ключник это удалось. Она советует приготовить к новогоднему столу 2024 салат с жареными шампиньонами и сыром, салат «Гранатовый браслет» и легкий овощной салат на заправке из растительного масла. Интересный выбор! Более того: это же эдакое изящное отражение современных тенденций – безупречная классика в чистом виде, как «Гранатовый браслет», классика обыгранная и интерпретированная, как салат с шампиньонами, и новейшие нюансы современной французской кухни, как новогодний овощной салат без майонеза. Готовим вместе, будет смачно!

Салат из жареных шампиньонов с сыром

Ингредиенты:

Картофель вареный – 3 шт.
Шампиньоны свежие – 200 г
Лук – 2 шт.
Маринованные огурцы – 200 г
Яйца вареные – 4 шт.
Сыр тертый – 150-200 г
Майонез с чесноком – по вкусу
Рубленая зелень (петрушка, зеленый лук)
Растительное масло – по вкусу
Соль, молотый перец – по вкусу

Как приготовить салат с жаренными шампиньонами и сыром

Луковицу чистим, нарезаем кубиком и обжариваем на сковороде на незначительном количестве растительного масла до прозрачности.
Грибы чистим, промываем, обсушиваем и нарезаем кусочками.
Подготовленные грибы закладываем к луку и обжариваем до готовности, стараясь не пересушить.
Грибы с луком солим, перчим по вкусу и снимаем с огня.
Вареный картофель чистим и натираем на крупной терке.
К тертому картофелю закладываем рубленую зелень. Густо смазываем картофель майонезом и приправляем солью и перцем.
Маринованные огурцы нарезаем небольшими кусочками или аккуратной короткой соломкой.
Вареные яйца чистим и натираем на крупной терке.
На сервировочное блюдо устанавливаем кулинарное кольцо ил и кольцо от формы для торта.
Первым слоем выкладываем картофель с зеленью, очень плотно его утрамбовывая.
На слой картофеля выкладываем грибы с луком и накрываем их огурцами. Сверху посыпаем огурцы слоем яиц и густо смазываем этот слой майонезом.
Салат посыпаем густым слоем тертого сыра.
Оставляем салат в холодильнике на 35-40 минут и снимаем кольцо.
Края салата украшаем по вкусу – рублеными яйцами, сыром, измельченной зеленью.

Салат из жареных шампиньонов с сыром – видеорецепт

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Інна Ключник (@innakluchnik31)

Салат «Гранатовый браслет» с курицей

Ингредиенты:

Картофель вареный – 3 шт.
Копченое куриное бедрышко (большое) – 1 шт.
Луковица – 1 шт.
Вареные яйца – 2 шт.
Грецкие орехи – 50 г
Вареная морковь – 1 шт.
Вареная свекла – 1 шт.
Гранат – 1 шт.
Рубленая зелень – по вкусу
Майонез – по вкусу
Растительное масло
Уксус– 1 ст. л.
Соль, молотый перец – по вкусу
Сахар – по вкусу
Зелень для украшения

Как приготовить салат «Гранатовый браслет» с курицей

Луковицу чистим и нарезаем мелким кубиком. В небольшой чашке заливаем нарезанный лук 1 ст. л. уксуса, добавляем по щепотке соли и сахара, вливаем 1 ст. л. кипятка и отставляем на 15 минут.
Орехи подсушиваем на сковороде без жира охлаждаем и мелко рубим.
Готовим плоское блюдо для подачи салата. Широкий стакан с ровными стенками смазываем растительным маслом и ставим по центру блюда.
Вареные овощи и яйца очищаем. Все подготовленные продукты натираем на крупной терке в отдельные посудины.
С куриного бедрышка снимаем кожу, удаляем все кости, мясо нарезаем небольшими кубиками или тонкой соломкой.
Тертый картофель смешиваем с измельченной зеленью, добавляем соль и перец по вкусу и густо смазываем майонезом.
Массу очень хорошо перемешиваем и выкладываем на сервировочное блюдо ровным кругом вокруг стакана.
С лука сливаем жидкость. На слой картофеля выкладываем нарезанную курятину и посыпаем ее луком.
Слой курятины с луком слегка смазываем майонезом, накрываем слоем тертых яиц и посыпаем орехами. Смазываем тонким слоем майонеза.
Выкладываем поочередно слои моркови и свеклы, слегка подсаливая и промазывая майонезом каждый.
Гранат разрезаем и разбираем на зернышки.
Последний, свекольный слой салата дополнительно смазываем майонезом и густо посыпаем зернышками граната.
Зелень для украшения промываем, перебираем, обсушиваем и разбираем на мелкие веточки. Украшаем салат зеленью по диаметру.
Даем салату настояться приблизительно 20 минут и убираем стакан в центре.

Салат «Гранатовый браслет» с курицей – видеорецепт

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Інна Ключник (@innakluchnik31)

Новогодний овощной салат без майонеза

Ингредиенты:

Для салата:

Листовая зелень ассорти – 2 больших пучка
Помидоры черри – 10–15 шт.
Луковица – 1 шт.
Вареные перепелиные яйца – 6 шт.
Гранат – 3 ст. л. зернышек

Для заправки:

Растительное масло – 3 ст. л.
Дижонская (зерновая) горчица – 1/4 ч. л.
Мед жидкий – 1/4 ч. л.
Яблочный уксус – 1/2 ст. л.
Сушеный чеснок – щепотка
Чили хлопьями – щепотка
Смесь перцев – щепотка
Соль – щепотка
Измельченная зелень петрушки – 1 ст. л.

Листовую зелень промываем, перебираем и обсушиваем. Подготовленную зелень выкладываем на сервировочное блюдо.
Помидоры черри моем, обсушиваем и нарезаем четвертинками.
Луковицу чистим и нарезаем очень тонкими кольцами.
Вареные перепелиные яйца чистим и нарезаем половинками или четвертинками.
На листовую зелень выкладываем помидоры, яйца и лук и аккуратно перемешиваем.
Для заправки растительное масло смешиваем с уксусом, добавляем горчицу и мед и хорошо растираем. Приправляем смесь солью, сушеным чесноком, хлопьями чили и смесью перцев. Закладываем измельченную зелень петрушки и очень хорошо перемешиваем.
Поливаем приготовленной заправкой салат, перемешиваем и даем настояться при комнатной температуре приблизительно 30 минут.

Легкую заправку для овощных салатов можно приготовить наперед: заготовка хорошо хранится в холодильнике даже в течение двух недель.

Легкая заправка для овощных салатов

Растительное масло – 200 г
Соль – 1 ч. л.
Мед жидкий – 1 ст. л.
Дижонская (зерновая) горчица – 1 ч. л.
Яблочный уксус – 3 ст. л.
Чеснок – 1/2 ч. л.
Чили хлопьями – 1/2 ч. л.
Смесь перцев – 1/2 ч. л.
Измельченная петрушка – 3 ст. л.

Удобнее всего заложить все ингредиенты в стеклянную банку с крышкой и очень хорошо взболтать.
Банку с заправкой хранить в холодильнике.
Перед применением заправку тщательно взболтать и полить салат.