Правила, которые нужно соблюдать, чтобы котлеты получились нежными, сочными и вкусными
- Все продукты для приготовления котлет должны быть холодными.
- Чтобы котлета получилась сочной, не берите очень постное мясо. Лучше, если оно будет с жирком.
- Слишком жилистое мясо сделает котлету сухой.
- В фарш с большим количеством жира нужно добавить яйцо. Оно свяжет фарш и котлеты не развалятся при жарке. В более постный фарш яйцо можно не добавлять.
- Котлеты будут более пышными, если фарш пропустить через мясорубку дважды.
- Чтобы котлета прожарилась не делайте ее слишком толстой: идеальная толщина котлеты – 1 см.
- Идеальный вес котлеты – 70-80 г.
- Для сохранения сочности панируйте котлету в сухарях.
- Панировочные сухари не должны быть очень крупными, иначе они будут гореть.
- Сначала котлету обжаривают на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки, затем температуру уменьшают до средней и жарят котлету под крышкой еще 20 минут. Перед окончанием готовки на сковороду добавляют пару капель воды, чтобы котлета пропарилась.
- Замороженную котлету нужно сначала пропарить под крышкой на средней температуре около 5 минут, а затем жарить в обычном режиме.
- Домашние котлеты можно хранить в морозильной камере до 3-х месяцев.
- Замораживать котлеты нужно при температуре – 18 °С.
Готовим с нами Котлеты из готового фарша: простой рецепт приготовления Готовим с нами Рыбные котлеты – рецепт приготовления
Готовим с нами
Домашние котлеты — простой рецепт