Домашние котлеты: секреты приготовления

Правила, которые нужно соблюдать, чтобы котлеты получились нежными, сочными и вкусными

1. Все продукты для приготовления котлет должны быть холодными.
2. Чтобы котлета получилась сочной, не берите очень постное мясо. Лучше, если оно будет с жирком.
3. Слишком жилистое мясо сделает котлету сухой.
4. В фарш с большим количеством жира нужно добавить яйцо. Оно свяжет фарш и котлеты не развалятся при жарке. В более постный фарш яйцо можно не добавлять.
5. Котлеты будут более пышными, если фарш пропустить через мясорубку дважды.
6. Чтобы котлета прожарилась не делайте ее слишком толстой: идеальная толщина котлеты – 1 см.
7. Идеальный вес котлеты – 70-80 г.
8. Для сохранения сочности панируйте котлету в сухарях.
9. Панировочные сухари не должны быть очень крупными, иначе они будут гореть.
10. Сначала котлету обжаривают на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки, затем температуру уменьшают до средней и жарят котлету под крышкой еще 20 минут. Перед окончанием готовки на сковороду добавляют пару капель воды, чтобы котлета пропарилась.
11. Замороженную котлету нужно сначала пропарить под крышкой на средней температуре около 5 минут, а затем жарить в обычном режиме.
12. Домашние котлеты можно хранить в морозильной камере до 3-х месяцев.
13. Замораживать котлеты нужно при температуре  – 18 °С.

Готовим с нами Котлеты из готового фарша: простой рецепт приготовления

Готовим с нами Рыбные котлеты – рецепт приготовления

Готовим с нами Домашние котлеты — простой рецепт