Фаршированный кролик, запеченный в свиной сетке, получается сочным, нежным и ароматным. Крольчатина фаршируется рисом, овощами и грибами, а сверху оборачивается свиной сеткой и запекается. Это блюдо рекомендуем подавать с овощами, приготовленными на гриле и зеленью. Читайте в нашем материале, как приготовить фаршированного кролика, запеченного в свиной сетке.
Ингредиенты:
- крольчатина — 1,5 кг
- кроличья печень — 1 шт.
- кроличье сердце — 1 шт.
- кроличьи почки — 2 шт.
- жировая сетка свиная — 50 см
- рис длиннозерный — 120 г
- шампиньоны — 300 г
- грецкие орехи — 100 г
- бекон — 150 г
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- чеснок — 5 зубчиков
- белое сухое вино — 625 мл
- вода — 500 мл
- масло — 120 мл
- сливочное масло — 25 г
- тимьян сушеный — 6 г
- укроп сушеный — 5 г
- красный молотый перец — 5 г
- соль — 25 г
Читайте также: Рулет из фарша в плетенке из лука-порея: рецепт приготовления
Способ приготовления:
- Обжарьте на смеси растительного и сливочного масел измельченный бекон в течение 3 мин. Добавьте измельченные печень, сердце и почки кролика, жарьте еще 3 мин. Затем добавьте измельченный лук, натертую морковь и измельченные шампиньоны. Жарьте 3 мин.
- После этого добавьте грецкие орехи, измельченный чеснок, сушеный укроп, сушеный тимьян и соль. Перемешайте. Выложите промытый рис, влейте вино и воду. Тушите 20 мин. под крышкой.
- Тушку кролика натрите солью. Брюшко наполните начинкой из риса, овощей и грибов. Зашейте. Выложите кролика на вымоченную в вине жировую сетку, смажьте смесью красного молотого перца, сушеного тимьяна, укропа и масла. Свяжите ножки кролика, замотайте нафаршированную тушку в жировую сетку. Положите кролика в сетке на противень с вином и водой. Накройте фольгой.
- Запеките в разогретой до 220°С духовке в течение 1 ч. Каждые 20 мин. поливайте кролика соусом с противня. Последние 20 мин. выпекайте кролика без фольги. Затем разрежьте тушку на 3 части, срежьте нить. Подавайте с овощами и шампиньонами-гриль, украсьте веточками тимьяна, листьями шалфея, базилика и луком-шнитт.
Читайте также: Мит кап: рецепт приготовления
Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ.