Фаршированный кролик, запеченный в свиной сетке: рецепт приготовления

Фаршированный кролик, запеченный в свиной сетке, получается сочным, нежным и ароматным. Крольчатина фаршируется рисом, овощами и грибами, а сверху оборачивается свиной сеткой и запекается. Это блюдо рекомендуем подавать с овощами, приготовленными на гриле и зеленью. Читайте в нашем материале, как приготовить фаршированного кролика, запеченного в свиной сетке.

Ингредиенты:

• крольчатина — 1,5 кг
• кроличья печень — 1 шт.
• кроличье сердце — 1 шт.
• кроличьи почки — 2 шт.
• жировая сетка свиная — 50 см
• рис длиннозерный — 120 г
• шампиньоны — 300 г
• грецкие орехи — 100 г
• бекон — 150 г
• лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 5 зубчиков
• белое сухое вино — 625 мл
• вода — 500 мл
• масло — 120 мл
• сливочное масло — 25 г
• тимьян сушеный — 6 г
• укроп сушеный — 5 г
• красный молотый перец — 5 г
• соль — 25 г

Читайте также: Рулет из фарша в плетенке из лука-порея: рецепт приготовления

Способ приготовления:

1. Обжарьте на смеси растительного и сливочного масел измельченный бекон в течение 3 мин. Добавьте измельченные печень, сердце и почки кролика, жарьте еще 3 мин. Затем добавьте измельченный лук, натертую морковь и измельченные шампиньоны. Жарьте 3 мин.
2. После этого добавьте грецкие орехи, измельченный чеснок, сушеный укроп, сушеный тимьян и соль. Перемешайте. Выложите промытый рис, влейте вино и воду. Тушите 20 мин. под крышкой.
3. Тушку кролика натрите солью. Брюшко наполните начинкой из риса, овощей и грибов. Зашейте. Выложите кролика на вымоченную в вине жировую сетку, смажьте смесью красного молотого перца, сушеного тимьяна, укропа и масла. Свяжите ножки кролика, замотайте нафаршированную тушку в жировую сетку. Положите кролика в сетке на противень с вином и водой. Накройте фольгой.
4. Запеките в разогретой до 220°С духовке в течение 1 ч. Каждые 20 мин. поливайте кролика соусом с противня. Последние 20 мин. выпекайте кролика без фольги. Затем разрежьте тушку на 3 части, срежьте нить. Подавайте с овощами и шампиньонами-гриль, украсьте веточками тимьяна, листьями шалфея, базилика и луком-шнитт.

Читайте также: Мит кап: рецепт приготовления