Ребрышки, фаршированные виноградом — необычно вкусное и непривычное блюдо. Такое интересное сочетание как мясо, виноград и французский соус на основе красного вина точно придется вам по вкусу. Читайте пошаговый рецепт ребрышек фаршированных виноградом в нашем материале.
Читайте также: Теплый салат из ребрышек по-китайски: рецепт приготовления
Ингредиенты:
- свиные ребрышки — 1 кг
- виноград — 150 г
- чеснок — 3 зубчика
- петрушка — 5 веточек
- базилик — 5 веточек
- соль — 10 г
- черный молотый перец — 3 г
Для французского соуса:
- масло — 30 мл
- лук-шалот — 2 шт.
- красное сухое вино — 500 мл
- вода — 175 мл
- виноград — 150 г
- сливочное масло — 40 г
- мука — 25 г
- соль — 3 г
- черный молотый перец — 3 г
- петрушка — 4 веточки
Читайте также: Красный карри с ребрышками: рецепт приготовления
Способ приготовления:
- На пласте ребрышек сделайте надрезы между косточками, посолите, поперчите, положите в разрезы листья базилика и петрушки, слайсы чеснока и винограда. Зафиксируйте ребрышки нитью, положите на противень с пергаментом, накройте фольгой и запечь в духовке в течение 20 мин. при температуре 180 ° C. Уберите фольгу и поставьте ребрышки в духовку еще на 40 мин.
- Для соуса — поджарьте на масле измельченный лук шалот в течение 7 мин. Добавьте красное сухое вино, воду и порезанный слайсами виноград. Протушите 10 мин.
- Затем добавьте, помешивая, перетертые с мукой масло, проварите 2 мин. и положите в соус измельченную петрушку, соль и черный молотый перец. Готовые ребрышки разрежьте порционными кусочками, подавайте с соусом.