Сделанное дома, мороженое имеет свежесть и качество, которое не всегда можно найти в магазинных вариантах. Вы можете экспериментировать с другими ингредиентами и вкусами, создавая уникальные комбинации.
Ванильно-сливочное мороженое
Ингредиенты:
- молоко – 250 мл
- яйца – 3 шт.
- сахар – 60 г
- ванильный стручок – 1 шт.
- сливки (33%) – 150 мл
Как приготовить ванильно-сливочное мороженое
- Для приготовления ванильно-сливочного мороженого добавляем в молоко половину всего сахара, разрезанный стручок ванили и подогреваем.
- Отделяем желтки от белков и перетираем со второй половиной сахара.
- Смешиваем молоко с желтково-сахарной смесью в два приема.
- Держим массу на водяной бане до загустения и постоянно помешиваем.
- Готовность смеси проверяем так: проводим по поверхности обратной стороной деревянной лопатки – если есть четкий след, снимаем с огня.
- Достаем стручок ванили.
- Взбиваем сливки и смешиваем с полностью остывшей массой для мороженого.
- Следим за тем, чтобы сливки сохранили свою воздушность.
- Помещаем массу в холодильник на 6-8 часов.
- Каждый час достаем массу и тщательно размешиваем.
- Можно также воспользоваться мороженицей.
Ванильно-сливочное мороженое готово.
Мороженое крем-брюле с ржаным хлебом
Ингредиенты:
- сахар – 200 г
- молоко – 150 мл
- сливки (18%) – 150 мл
- яйца – 4 шт.
- ржаной хлеб – 2 кусочка (60-80 г)
Как приготовить мороженое крем-брюле с ржаным хлебом
- Для мороженого крем-брюле сахар помещаем в сотейник и держим на огне, пока он не потемнеет до карамельного цвета.
- Добавляем молоко, часто помешиваем и держим смесь на среднем огне, пока она не загустеет до консистенции растительного масла.
- Отделяем желтки от белков и смешайте со сливками.
- Вливаем в молочно-сахарную смесь и хорошо размешиваем.
- Помещаем смесь в мороженицу или держим в холодильнике 6-8 часов, тщательно помешивая каждый час.
- Для начинки подсушиваем кубики хлеба на сковороде и засыпаем их сахаром.
- Перемешиваем, пока растопленный сахар не покроет кубики полностью.
- Остужаем начинку и смешиваем с массой для мороженого тогда, когда она застынет в морозильнике до состояния густой сметаны.
- Возвращаем крем-брюле в морозильник и держим до полной готовности, перемешивая каждый час.
Черничное мороженое из йогурта
Ингредиенты:
- молоко – 100 мл
- йогурт – 500 мл
- черника – 200 г
- лимон – 1 шт.
- сахар – 150 г
- корица – 0,5 ч. л.
Как приготовить черничное мороженое из йогурта
- Для черничного мороженого натуральный жирный йогурт заливаем в «мешочек» из 2-3 слоев марли и оставляем на час стекать, чтобы удалить лишнюю жидкость.
- Помятую ложкой или толкушкой чернику, сок одного лимона, сахар и корицу варим до растворения сахара.
- Перетираем смесь в блендере до однородности.
- Затем пропускаем массу через сито.
- Молоко равномерно смешиваем с йогуртом и вливаем черничную смесь.
- Хорошенько взбиваем.
- Оставляем в холодильнике на 3-4 часа.
- Каждый час перемешиваем мороженое.
Лиза Глинская