Алла Ковальчук предлагает два рецепта ленивых голубцов – выбирайте, что нравится! Простой рецепт ленивых голубцов с добавлением мясного фарша и соуса или пошаговый рецепт ленивых голубцов со свининой и говядиной и рецептом ароматной подливы к ним. Ароматная подлива сделает голубцы нежными и сочными, в итоге получится вкусное и достаточно питательное блюдо, которое подойдет как на обед, так и на ужин.
Ленивые голубцы с соусом от Аллы Ковальчук
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста – 500 г
- Мясной фарш – 500 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Рис – 1 стакан
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сметана – 250 г
- Томатная паста – 3 ст. л.
- Пшеничная мука – 2 ч. л.
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
Ленивые голубцы пошаговый рецепт
- Пропустить через мясорубку капусту, морковь, лук, добавить фарш, сваренный до полуготовности рис, яйцо, соль, специи, муку, хорошо вымешать.
- Слепить крупные котлеты и уложить в смазанную маслом форму.
- В разведенную (1 к 1) теплой водой сметану добавить томатную пасту, соль, перец.
- Залить голубцы получившимся соусом и поставить в разогретую до 220 °С духовку на 25 минут.
Ленивые голубцы простой рецепт от Аллы Ковальчук
Ингредиенты:
- Свинина (лопатка) – 600 г
- Говядина (лопатка) – 600 г
- Репчатый лук – 4 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Круглый рис (сырой) – 100 г
- Белокочанная капуста – 400 г
- Сливочное масло – 50 г
- Рафинированное подсолнечное масло – 60 мл
- Соль – 1 ч. л.
- Черный молотый перец – 1/4 ч. л.
- Свежий укроп – 6-10 веточек
Как приготовить ленивые голубцы
- Рис заливаем водой и доводим до кипения. Снимаем его с огня, промываем холодной водой, высыпаем на дуршлаг и оставляем стекать.
- Лук нарезаем мелким кубиком, а морковь натираем на терке.
- Пассируем овощи на среднем огне 5-7 минут. Перекладываем их в миску и оставляем остывать.
- Мясо пропускаем через мясорубку. Отдельно измельчаем капусту и сливаем сок.
- Смешиваем с мясным фаршем капусту, рис, овощи и перемешиваем. Добавляем сливочное масло, соль, черный молотый перец и мелко нарезанный укроп. Перемешиваем.
- Вымешиваем фарш руками до однородности и отбиваем. Миску с фаршем затягиваем пищевой пленкой. Ставим в холодильник на 20 минут.
- Набираем по 2 ст. л. с горкой фарша и руками формируем из него конусообразные котлетки-голубцы.
- Кипятим воду. На шумовке опускаем в нее голубцы, чтобы они обварились.
- На дно глубокого противня наливаем немного подливы. Выкладываем на него голубцы плотными рядами. Заливаем оставшейся подливкой и накрываем фольгой.
- Ставим в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут. Затем снимаем фольгу и ставим в духовку еще на 5-7 минут.
Подаем ленивые голубцы со сметаной и свежей зеленью.
Как приготовить подливу для ленивых голубцов
Ингредиенты:
- Помидоры – 3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Мука – 2 ст. л.
- Вода – 100 мл
- Томатная паста – 1 ст. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Рафинированное подсолнечное масло – 2 ст. л.
- Базилик сушеный – 0,5 ч. л.
Приготовление подливи
- Лук нарезаем мелким кубиком, а морковь натираем на терке.
- Помидоры разрезаем пополам и натираем на терке – в руках должна остаться только кожица.
- Обжариваем лук и морковь.
- Добавляем к ним томатную пасту и хорошо перемешиваем.
- Добавляем к ним помидоры и перемешиваем, обжариваем еще 2-3 минуты.
- На сухой сковородке обжариваем муку, разводим ее в воде до состояния жидкой сметаны и смешиваем с подливкой
- Добавляем соль, перец, базилик и сахар. Тушим все вместе в течение 2-3 минут.