Ингредиенты
| молоко | 300 мл |
| дрожжи | 50 г |
| сахар | 170 г |
| мука | 900 г |
| яйца | 3 шт. |
| Желтки | 2 шт. |
| сливочное масло | 130 г |
| растительное масло | 30 мл |
| водка | 20 мл |
| Соль | 3 г |
| изюм | 200 г |
Бабушкина пасха – это ценное наследие, которое передается от поколения к поколению. Давайте вместе испечем кулич по старинному рецепту и будем наслаждаться вкусной и символической бабушкиной пасхой вместе с семьей и близкими на праздновании Пасхи!
Рецепт приготовления бабушкиного кулича от Лизы Глинской
Готовим опару:
- Для нее понадобиться 300 мл молока, 200 г муки, 50 г сахара и 50 г свежих прессованных дрожжей.
- Молоко должно быть комнатной температуры или слегка теплое (температура не более 40 градусов, иначе дрожжи просто погибнут).
- Отправляем молоко в миску, сюда же сахар и свежие прессованные дрожжи. Перемешиваем. Добавляем муку, перемешиваем. Накрываем смесь пищевой пленкой и отправляем ее настояться примерно на час в теплое место.
Готовим тесто:
- Для этого берем 700 г муки, 3 яйца и отдельно 2 желтка, 130 г сливочного масла, 120 г сахара, 30 мл растительного масла, 20 мл водки, 3 г соли и цедра 1 лимона.
- Берем миску, в нее отправляем яйца, сахар и перемешиваем. Добавляем водку для разрыхления теста. Добавляем цедру лимона. Соль добавляем в муку, и растительное масло соединяем со сливочным. Сливочное масло должно быть комнатной температуры (жирность 82%).
- Просеиваем муку через сито, отправляем туда опару и яйца с сахаром, лимонную цедру. Замешиваем тесто соединив все ингредиенты. Как только мука увлажнилась, перекладываем тесто на стол и вымешиваем. Тесто должно стать эластичным и отлипать от стола. Дополнительно муку не добавлять. Замешиваем тесто минут 10. Оно не должно липнуть к рукам.
- Берем емкость, смазываем растительным маслом и кладем туда тесто. Закрываем емкость и отставляем в теплое место на 2 часа.
Формируем пасху:
- Берем растительное масло, смазываем им стол и свои ручки, перекладываем тесто на стол. Добавляем на тесто изюм (предварительно промытый теплой водой и высушенный). Делим тесто на 5 частей и подкатываем тесто, чтобы верхушка была ровной.
- Перекладываете тесто в формы, выставляете на противень и отставляете в теплое место приблизительно на час.
- Достаем пасочки и смазываем их глазировкой (1 желток и 1 ч. л. молока).
- Отправляйте куличи выпекаться при температуре 160 °С приблизительно 30–35 минут. Готовность можно проверять деревянной шпажкой.
Шикарные куличи готовы! Светлой вам Пасхи и вкусных куличей!