Бабушкина пасха: старинный рецепт пасхи от Лизы Глинской

Рецепт приготовления бабушкиного кулича от Лизы Глинской

Готовим опару:

1. Для нее понадобиться 300 мл молока, 200 г муки, 50 г сахара и 50 г свежих прессованных дрожжей.
2. Молоко должно быть комнатной температуры или слегка теплое (температура не более 40 градусов, иначе дрожжи просто погибнут).
3. Отправляем молоко в миску, сюда же сахар и свежие прессованные дрожжи. Перемешиваем. Добавляем муку, перемешиваем. Накрываем смесь пищевой пленкой и отправляем ее настояться примерно на час в теплое место.

Готовим тесто:

1. Для этого берем 700 г муки, 3 яйца и отдельно 2 желтка, 130 г сливочного масла, 120 г сахара, 30 мл растительного масла, 20 мл водки, 3 г соли и цедра 1 лимона.
2. Берем миску, в нее отправляем яйца, сахар и перемешиваем. Добавляем водку для разрыхления теста. Добавляем цедру лимона. Соль добавляем в муку, и растительное масло соединяем со сливочным. Сливочное масло должно быть комнатной температуры (жирность 82%).
3. Просеиваем муку через сито, отправляем туда опару и яйца с сахаром, лимонную цедру. Замешиваем тесто соединив все ингредиенты. Как только мука увлажнилась, перекладываем тесто на стол и вымешиваем. Тесто должно стать эластичным и отлипать от стола. Дополнительно муку не добавлять. Замешиваем тесто минут 10. Оно не должно липнуть к рукам.
4. Берем емкость, смазываем растительным маслом и кладем туда тесто. Закрываем емкость и отставляем в теплое место на 2 часа.

Формируем пасху:

1. Берем растительное масло, смазываем им стол и свои ручки, перекладываем тесто на стол. Добавляем на тесто изюм (предварительно промытый теплой водой и высушенный). Делим тесто на 5 частей и подкатываем тесто, чтобы верхушка была ровной.
2. Перекладываете тесто в формы, выставляете на противень и отставляете в теплое место приблизительно на час.
3. Достаем пасочки и смазываем их глазировкой (1 желток и 1 ч. л. молока).
4. Отправляйте куличи выпекаться при температуре 160 °С приблизительно 30–35 минут. Готовность можно проверять деревянной шпажкой.

Шикарные куличи готовы! Светлой вам Пасхи и вкусных куличей!

Бабушкина пасха – видео-рецепт

Готовим с нами Творожная пасха: рецепт творожного кулича на Пасху 2024 от Лизы Глинской

Готовим с нами Кулич на пресованых дрожжах «Духмяна Хата»: проверенный временем рецепт

Готовим с нами Пасхальные куличи из 1 литра молока: простой рецепт

Готовим с нами Кулич с изюмом: рецепт пошагово