Ингредиенты
| Яблоки | 1,5 кг |
| сахар | 1 стакан |
| сахарная пудра | 1 ст.л. |
| Яичные белки | 2 шт |
Чтобы приготовить белевскую пастилу, нужно:
- Яблоки перебрать, промыть, очистить, запечь в духовке до мягкого состояния. Взбить блендером в пюре или протереть через дуршлаг, затем — через густое сито. Добавить 0,5 ст. сахара в полученное пюре и взбивать до тех пор, пока оно не посветлеет и увеличится в объеме. Затем смешать яблочное пюре с взбитым белком.
Пару столовых ложек нужно отложить для промазывания пастилы
- Сбитое пюре разложить слоем 2—3 см на лотки, выстланные пергаментной бумагой, слегка обсыпать сахарной пудрой. Сверху пласт загладить ножом.
- Сушить в духовке при температуре 90 °C.
- Спустя 4—5 ч пласт разрезаем на 2 куска — один смазываем отложенным пюре и накрываем сверху вторым куском.
- Подсушиваем ещё 1—2 ч, переворачиваем и окончательно досушиваем час. Пастилу достаем, дожидаемся, пока остынет, втираем в неё сахарную пудру и разрезаем на квадраты.
Пастилу лучше хранить в закрытой емкости в холодильнике
Еще рецепты пастилы: