Белёвская пастила — рецепт королевской пастилы

Чтобы приготовить белевскую пастилу, нужно:

1. Яблоки перебрать, промыть, очистить, запечь в духовке до мягкого состояния. Взбить блендером в пюре или протереть через дуршлаг, затем — через густое сито. Добавить 0,5 ст. сахара в полученное пюре и взбивать до тех пор, пока оно не посветлеет и увеличится в объеме. Затем смешать яблочное пюре с взбитым белком.
   

   Пару столовых ложек нужно отложить для промазывания пастилы

2. Сбитое пюре разложить слоем 2—3 см на лотки, выстланные пергаментной бумагой, слегка обсыпать сахарной пудрой. Сверху пласт загладить ножом.
3. Сушить в духовке при температуре 90 °C.
4. Спустя 4—5 ч пласт разрезаем на 2 куска — один смазываем отложенным пюре и накрываем сверху вторым куском.
5. Подсушиваем ещё 1—2 ч, переворачиваем и окончательно досушиваем час. Пастилу достаем, дожидаемся, пока остынет, втираем в неё сахарную пудру и разрезаем на квадраты.

Пастилу лучше хранить в закрытой емкости в холодильнике

Еще рецепты пастилы:

Готовим с нами Пастила из облепихи

Готовим с нами Пастила из груш: ТОП-3 рецепта

Готовим с нами Домашняя яблочная пастила — лучшие рецепты

Готовим с нами Пастила из винограда и яблок