Ингредиенты
| Свежее молоко | 3 л |
| кислое молоко | 3 л |
| яйца | 6 шт. |
| изюм | 100 г |
| цукати | 100 г |
| Кукурузный крахмал | 1 ст. л. |
| Ванильный сахар | 1 ст. л. |
| Цедра лимона | 1 ст. л. |
| сахар | 200 г |
| Яичные белки (для глазури) | 2 шт. |
| сахарная пудра | 250 г |
| Сок лимона | 1 ст. л. |
Приготовление творога
- Молоко доводим до кипения и по ложке начинаем добавлять простоквашу. Убавляем огонь до минимума, перемешиваем и ждем, пока молоко скиснет и начнет отделяться сыворотка.
- Убираем с огня, остужаем до 60 °С и откидываем на дуршлаг, застеленный марлей (3 слоя). Оставляем на 1-2 часа, чтобы стекла сыворотка.
Чтобы творог получился более плотным, его можно поставить под пресс.
Читайте также:
Приготовление пасхи
- Сухофрукты обваливаем в крахмале. Готовый творог перетираем через сито.
- Желтки взбиваем, добавляем творог, цедру лимона и ванильный сахар. Взбиваем. Белки взбиваем до белой пены и постепенно добавляем сахар. Взбиваем в крутую пену и постепенно соединяем взбитые белки с творожной массой.
- Разъемную форму смазываем растительным маслом и выкладываем в нее творожное тесто. Слегка встряхиваем форму, чтобы масса равномерно распределилась, помещаем форму в глубокий противень с водой (водяная баня), накрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 160 °С духовку на 1 час.
- Через 40 минут фольгу снимаем и даем творожной пасхе подрумяниться сверху.
- Готовую творожную пасху остужаем, осторожно вынимаем из формы, украшаем белковой глазурью и цукатами.
Читайте также: Творожная пасха: Топ-7 рецептов