| Яичные желтки | 8.00 шт. |
| сливки | 0.50 стакан |
| сливочное масло | 250.00 г |
| растительное масло | 2.00 ст. л. |
| изюм | 150.00 г |
| лимон | 1.00 шт. |
| коньяк | 1.00 ст.л. |
| Белки яичные | 5.00 шт. |
| сахарная пудра | 230.00 г |
| Ванилин | 0.00 по вкусу |
| мука | 0.00 по вкусу |
| Сахар (для теста) | 300.00 г |
| Сахар (для опары) | 1.00 ст. л. |
| Дрожжи живые | 100.00 г |
| молоко | 1.00 стакан |
ГОТОВЬТЕ С НАМИ
Пасха краффин: 5 лучших рецептов
Приготовление опары
Молоко (0,5 стакана) слегка нагреваем и разводим в нем дрожжи. Добавляем сахар, хорошо перемешиваем и, когда дрожжи разойдутся, кладем муку (консистенция теста как на оладьи). Перемешиваем и ставим опару в теплое место подходить (примерно 30–40 минут).
Приготовление теста для кулича
Молоко доводим до кипения и завариваем в нем муку (добавляем столько муки, чтобы получилось мягкое тесто). Добавляем опару, желтки, теплые сливки, размягченное сливочное масло, растительное масло, ванилин, изюм, лимонную цедру и коньяк. Замешиваем тесто, кладем сахар, хорошо перемешиваем, выкладываем тесто в миску, накрываем полотенцем и ставим в теплое место подниматься.
Приготовление кулича
Формы для кулича смазываем маслом, присыпаем панировочными сухарями (или используем бумажные формы) и раскладываем по формам тесто. Порции теста – 1/3 объема формы. Накрываем формы полотенцем и даем тесту еще подняться. Когда тесто поднимется практически до верха, смазываем куличи желтком и ставим в разогретую до 180 °С духовку на 20–30 минут. За 5 минут до готовности куличей убавляем температуру до 160 С.
Приготовление глазури и украшение кулича
Яичные белки взбиваем с сахарной пудрой и лимонным соком до крутой пены. Когда куличи остынут, смазываем глазурью верхнюю часть кулича и оставляем, чтобы глазурь подсохла.
Читайте также: Пасха из творога – лучшие рецепты