Сирна паска: Топ-7 рецептів

Царська сирна паска – рецепт приготування

СКЛАДОВІ

• сир – 500 г
• яєчні жовтки – 3-4 шт. (або 2-3 яйця)
• сметана – 200 г
• вершкове масло (кімнатної температури) – 100 г
• цукор – 100 г
• ванільний цукор  – 1 ч. л. (або 1 ч. л. ванільного екстракту)
• родзинки – 80 г
• горіхи (мигдальні пелюстки або подрібнений очищений мигдаль, фундук, кеш’ю і т.д.) – 50 г

ГОТУЙМО З НАМИ
Паска крафін: 5 найкращих рецептів

Як приготувати царську (сирну) паску:

1. Щоб приготувати класичну царську паску родзинки необхідно промити, залити окропом і залишити на 20 хвилин. Воду злити, а родзинки обсушити на паперовому рушнику.
2. Сир протерти через сито (можна двічі пропустити через м’ясорубку або протерти за допомогою блендера).
3. До сиру додати жовтки (або яйця), сметану, цукор, ванільний цукор і все добре перемішати. Додати нарізане кубиками вершкове масло і збити сирну масу за допомогою міксера до пишності і однорідності. Перелити сир в товстостінну каструлю.
4. Поставити на маленький вогонь і готувати, постійно помішуючи, до перших бульбашок (тобто до закипання). Як тільки маса дійде до кипіння, відразу знімаємо тісто з вогню.
5. Додаємо родзинки та горіхи, перемішуємо.
6. Збираємо форму для паски, застилаємо її складеною в кілька шарів марлею або іншою х/б тканиною, краї при цьому повинні звисати.
7. Викладаємо у форму сирну суміш, закриваємо верх краями тканини і ставимо в холодильник під гніт на ніч.

ГОТУЙМО З НАМИ
Гречані великодні кекси за рецептом Джеймі Олівера

Сирна паска з родзинками і цукатами

СКЛАДОВІ

• кисломолочний сир 9% – 350 г
• сметана 20% – 150 г
• яйця – 2 шт.
• цукор – 100 г
• ванільний цукор – 2 г
• родзинки – 100 г
• цукати – 150 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Жовтки відділяємо від білків, білки прибираємо, а жовтки змішуємо з маслом, цукром і сметаною. Збиваємо вінчиком в однорідну масу. В кінці збивання додаємо ванільний цукор і перемішуємо.
2. Сир перетираємо через сито і з’єднуємо з яєчно-сметанною сумішшю. Перемішуємо і додаємо в сирну масу родзинки і цукати. Знову ретельно перемішуємо.
3. Форму для випічки вистилаємо марлею, складеною в кілька шарів і викладаємо у форму сирну масу.
4. Вирівнюємо поверхню ложкою і накриваємо її залишками марлі. Добре утрамбовуємо і ставимо в холодильник мінімум на 6 годин. Ставимо форму на блюдо, звільнивши попередньо сир від марлі, і акуратно знімаємо формочку, а потім марлю.
5. Прикрашаємо паску цукатами, цукровою пудрою та гілочками м’яти.

Читайте також: Рецепти великодніх страв – меню на Великдень 2023

Паска з сиром “Філадельфія”

СКЛАДОВІ

• сир «Філадельфія» – 800 г
• яйця – 15 шт.
• цукор – 200 г
• мигдальні пластівці – 100 г
• вершки 36% – 150 мл
• ваніль до смаку

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Сир «Філадельфія» протираємо через сито.
2. Яйця збиваємо з цукром (як на бісквіт), додаємо підготовлений сир, злегка обсмажені мигдальні пластівці, вершки, ваніль і збиваємо масу до однорідної консистенції.
3. У формочку з глибоким дном викладаємо поліетиленовий шар і заливаємо сирну масу. Ставимо форму на деко з водою і випікаємо в духовці при температурі 180-200 °С протягом години.
4. Готовність паски визначаємо за кольором: готова сирна паска світло-помаранчевого кольору і легко відходить від краю форми.
5. Готову паску дістаємо з духовки і залишаємо у формі, щоб вона охолола.

Паска на сметані

СКЛАДОВІ

• кисломолочний сир – 2 кг
• вершкове масло – 400 г
• сметана – 800 г
• яйця – 10 шт.
• цукор – 700 г
• родзинки (без кісточок) – 100 г
• мигдаль – 100 г
• ванілін до смаку

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Викладаємо в каструлю протертий через сито сир, розм’якшене вершкове масло, сметану і яйця. Ретельно перемішуємо, ставимо каструлю на плиту і злегка підігріваємо масу, безперервно помішуючи дерев’яною лопаткою, щоб маса не пригоріла.
2. Після цього знімаємо з вогню, і, по можливості, швидко охолоджуємо, безперервно помішуючи.
3. У масу, що остигнула, додаємо цукор, родзинки, розтертий мигдаль і ванілін. Все перемішуємо, викладаємо в пасочницю, застелену трохи вологою марлею, щільно утрамбовуємо масу. Зверху ставимо блюдце з невеликим вантажем і відправляємо в холодильник на добу.

Паска «Барська»

СКЛАДОВІ

• кисломолочний сир – 500 г
• вершки 35-% – 250 мл
• цукор – 250 г
• вершкове масло – 150 г
• яєчний жовток – 1 шт.
• родзинки – 15 г
• мигдаль – 15 г
• апельсинові цукати – 20 г
• ванільний цукор до смаку

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Масло розтираємо з цукром і жовтками до тих пір, поки воно не стане білого кольору.
2. Мигдаль і цукати подрібнюємо.
3. Сир двічі протираємо через сито, додаємо вершки, масло (з цукром і жовтками), мигдаль, цукати, родзинки, ванільний цукор і все ретельно перемішуємо.
4. Заповнюємо масою пасочницю, вистелену злегка вологою марлею, прикриваємо блюдцем, кладемо зверху легкий гніт і ставимо в холодильник на 12 годин.
5. Паска з мармеладом і льодяниками.

СКЛАДОВІ

• яйце – 10 шт.
• сметана – 4 склянки
• вершки свіжі – 1000 мл
• цукор – 1 склянка
• ваніль до смаку
• льодяники до смаку
• родзинки до смаку
• мармелад до смаку

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Яйця змішуємо зі сметаною, додаємо вершки і добре перемішуємо. Потім ставимо на вогонь і варимо, постійно помішуючи, поки не відокремиться сироватка.
2. Викладаємо масу в серветку і ставимо в холодне місце, поки не стече сироватка.
3. Потім перекладаємо масу на блюдо, добре розтираємо, додаємо ванільний цукор (змішуємо цукор з ваніллю), перемішуємо і викладаємо в пасочницю. Випікаємо в духовці. Готову паску прикрашаємо невеликими різнокольоровими льодяниками, родзинками, красиво нарізаним мармеладом.

Шоколадна паска

СКЛАДОВІ

• кисломолочний сир 500 г
• сметана – 0,5 склянки
• вершкове масло – 50 г
• шоколад – 60 г
• цукрова пудра – 50 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Сир (свіжий, сухий, однорідної консистенції) протираємо через сито. Додаємо сметану, розмішуємо.
2. Розм’якшене вершкове масло нарізаємо невеликими шматочками і з’єднуємо з сирно-сметанною масою. Ретельно розмішуємо.
3. Шоколад натираємо на дрібній тертці та змішуємо з цукровою пудрою. Додаємо в сирну масу і знову розмішуємо до отримання однорідної маси.
4. Дерев’яну форму для паски скроплюємо водою, застилаємо марлею, таким чином, щоб кінці марлі звисали назовні й викладаємо сирну масу.
5. Зверху прикриваємо марлею, кладемо під прес і залишаємо на 20 годин. Пасочницю бажано поставити на тарілку, оскільки буде виділятися сироватка.
6. Готову паску обережно виймаємо з форми, знімаємо марлю, викладаємо на блюдо і за бажанням прикрашаємо цукатами або мармеладом.
7. Читайте також: Італійська паска рецепт

Сира паска

СКЛАДОВІ

• кисломолочний сир – 1250 г
• вершкове масло – 100 г
• цукор – 0,5 склянки
• сметана – 0,50 склянки
• сіль до смаку

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Сир двічі протираємо через сито.
2. Масло розтираємо з цукром до білого кольору, додаємо сметану і продовжуємо розтирати масу до повного розчинення кристалів цукру.
3. Отриману кремоподібну масу з’єднуємо з протертим сиром і заправляємо сіллю.
4. Підготовлену масу перемішуємо, перекладаємо в формочку, закриваємо блюдцем і кладемо невеликий гніт. Ставимо в холодильник на 12 годин.

Читайте також: Сирна паска від Тетяни Литвинової (Все буде добре)

Найкращі рецепти до Великодня 2023

Рецепти других страв з картоплі на будь-який смак

Найкращі святкові салати до світлого свята