Ингредиенты
| Черный шоколад | 230.00 г | ||
| сливки | 100.00 мл | ||
| Для теста | |||
| мука | 250.00 г | ||
| сахарная пудра | 50.00 г | ||
| сливочное масло | 200.00 г | ||
| Для крема | |||
| облепиха | 300.00 г | ||
| желатин | 10.00 г | ||
| яйца | 5.00 шт | ||
| сливочное масло | 60.00 г | ||
| сахар | 200.00 г | ||
Приготовление коржа для торта
- Растапливаем шоколад (100 г), сахарную пудру смешиваем с маслом, добавляем теплый шоколад. Перемешиваем и всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Отправляем тесто на час в холодильник.
- Дно формы для выпечки выстилаем пергаментом. Выкладываем в форму тесто и формируем корж с бортиками. Накрываем корж пергаментом, засыпаем фасолью и выпекаем в разогретой до 180 С 20-25 минут.
Приготовление заварного крема
- Желатин замачиваем в небольшом количестве воды.
- Облепиху перебиваем в блендере, а затем перетираем через сито. Сок с мякотью переливаем в сотейник и ставим на водяную баню. Добавляем сахар, перемешанные яйца и завариваем крем.
- Когда на поверхности крема появится пенка, добавляем сливочное масло и готовим до загустения.
- Охлаждаем и добавляем желатин (желатин нужно предварительно размешать с небольшим количеством теплого крема).
Читайте также: Торт с вишней «Монастырская изба»
Приготовление торта
- Шоколад растапливаем в сливках.
- На корж выливаем шоколадный ганаш и даем ему застыть в холодном месте. Сверху заливаем крем и оставляем в холодном месте до застывания.