| Тыква (очищенная от кожуры и семечек) | 200 г |
| Тыквенно-яблочный сок | 200 г |
| Черный шоколад | 50 г |
| сливки | 2 ст. л. |
| желатин | 4 ч. л. |
| сливочное масло | 2 ст. л. |
| вода | 180 мл |
| Ванильный сахар | 1 ч. л. |
Как приготовить тыквенно-яблочное желе с шоколадным ганашем
Продукты для приготовления блюда
1. Нарезаем тыкву произвольными кусочками
2. Шоколад смешиваем с маслом, добавляем сахар
3. Топим шоколад на водяной бане, добавляем к нему сливки
Максимальная температура нагрева шоколада 60°С
4. Тыкву отвариваем до мягкости. Затем откидываем тыкву на сито, сливая отвар
5. Растворяем желатин в горячем тыквенном отваре. Добавляем тыквенно-яблочный сок. Если желатин не растворяется, смесь слегка нагреваем, но не кипятим
Желатин лучше предварительно замочить в небольшом количестве воды
6. Отваренную тыкву перебиваем с помощью блендера
7. Соединяем сок с желатином и тыквенное пюре. Хорошо перемешиваем
8. Тыквенной массой заполняем формы до половины и ставим их в холодильник
Если хотите, чтобы желе застыло быстрее, его можно поставить в морозильную камеру
9. На застывшее желе с помощью кондитерского мешка выдавливаем шоколадный ганаш и снова ставим на холод
10. На застывший ганаш выкладываем оставшуюся тыквенную массу, ставим желе в холодильник до полного застывания
Тыквенно-яблочное желе с шоколадным ганашем готово!
Фото: Виталий Панин, Smachno.ua