| Топленое молоко | 250 мл |
| Сливки 10 % | 500 мл |
| сахар | 150 г |
| Яичные желтки | 4 шт. |
| Шоколадный ганаш | 5 ст. л. |
| какао | 1 ст. л. |
Шоколадное мороженое – это удивительный десерт, который способен покорить сердце каждого шоколадного гурмана.
Как приготовить шоколадное мороженое
Продукты для приготовления домашнего шоколадного мороженого
Как приготовить шоколадный ганаш для мороженого
- Сливки 33 % (100 мл) нагреваем практически до кипения, снимаем с огня.
- Добавляем сливочное масло (20 г) и черный шоколад (130 г).
- Хорошо перемешиваем, пока масло и шоколад полностью не растопятся. Если у вас образовались комочки, перетрите готовый крем через сито.
Можно уменьшить жирность ганаша, взяв сливки меньшей жирности и увеличив количество шоколада.
Лавандовое мороженое (фоторецепт)
Готовим шоколадное мороженое
1. Взбиваем яичные желтки с сахаром
2. Вливаем сахарно-яичную смесь в горячее молоко и завариваем смесь на водяной бане до загустения: она должна по консистенции напоминать не очень густой кисель
3. Разводим какао в столовой ложке молока
4. Вливаем какао в загустевшую смесь через ситечко, чтобы избежать образования комочков
5. Добавляем шоколадный ганаш и снимаем смесь с огня
6. Хорошо перемешиваем смесь и даем ей остыть
7. Переливаем смесь в контейнер, закрываем его крышкой и помещаем в морозильную камеру. Через два часа достаем смесь и взбиваем ее блендером, затем снова ставим в морозилку и даем ей полностью застынуть
Домашнее шоколадное мороженое готово!