Ингредиенты
| Для бисквита: | |||
| грецкие орехи | 40 г | ||
| рисовая мука | 60 г | ||
| крахмал | 15 г | ||
| сахар | 80 г | ||
| яйца | 4 шт. | ||
| Соль | по вкусу | ||
| Для грушевого крема: | |||
| груша | 5 шт. | ||
| сахар | 120 г | ||
| Для карамели: | |||
| сахар | 100 г | ||
| сливки | 40 мл | ||
| Для рисового крема: | |||
| сливки | 100 мл | ||
| молоко | 500 мл | ||
| сахар | 100 г | ||
| рис | 100 г | ||
| Ванильный сахар | 10 г | ||
| Дополнительно: | |||
| желатин | 30 г | ||
| вода | 150 мл | ||
| Абрикосовый джем | по вкусу | ||
Рисовый торт с карамелью отлично подойдет для обычного чаепития или может быть вкусным десертом для вашего праздника. Не теряйте время, приготовьте оригинальный десерт для близких прямо сейчас!
Как приготовить рисовый торт с карамелью
Шаг 1
Для бисквита белки отделяем от желтков. Взбиваем белки со щепоткой соли до пышной пены, добавляем половину сахара и взбиваем белки до мягких пиков. Желтки сбиваем с оставшимся сахаром.
Шаг 2
Просеянную муку соединяем с крахмалом. Добавляем желточную смесь, хорошо перемешиваем и вводим порциями взбитые белки.
Шаг 3
После первой порции белков добавляем предварительно поджаренные и размельченные орехи. Осторожно перемешиваем тесто, чтобы максимально сберечь легкость белков.
Шаг 4
Тесто выкладываем в форму, застеленную пергаментом, и выпекаем в разогретой до 190 °С духовке в течение 15 минут.
Шаг 5
Для грушевого крема желатин заливаем водой комнатной температуры (150 мл) и даем ему набухнуть.
Шаг 6
Груши очищаем от кожуры, нарезаем и провариваем в сахарном сиропе.
Шаг 7
Затем перебиваем блендером до однородной массы и добавляем набухший желатин (2 ст. л.). Перемешиваем до полного растворения желатина.
Шаг 8
Для приготовления карамели нагреваем в сотейнике сахар. Когда сахар начнет карамелизироваться, вливаем в карамель горячие сливки (40 мл). Перемешиваем, нагреваем и снимаем с огня.
Шаг 9
Слегка охлаждаем карамель и добавляем в нее набухший желатин (2 ст. л.) и перемешиваем.
Шаг 10
Готовим рисовый крем. Рис промываем, заливаем молоком, добавляем сахар и варим на маленьком огне до готовности.
Шаг 11
Затем перебиваем в блендере до однородной консистенции и добавляем набухший желатин (2 ст. л.) и охлаждаем. Сливки взбиваем в пышную пену и добавляем крем. Перемешиваем.
Шаг 12
Готовый бисквит охлаждаем и достаем из формы. Прокладываем внутренние борта формы специальной пленкой (ее можно самостоятельно вырезать из файла) она нам пригодится для формирования торта. Возвращаем бисквитный корж в форму и смазываем его абрикосовым джемом.
Шаг 13
Сверху наливаем грушевое пюре. Помещаем торт в холодильник, чтобы грушевый пласт полностью застыл. Затем сверху выкладываем рисовый крем и снова даем слою полностью застыть. Последним делаем слой из карамели. Отправляем торт в холодильник до полного застывания.
Рисовый торт с карамелью готов. Смачного!
Если у вас абрикосовый джем слишком густой, то разбавьте его небольшим количеством теплой кипяченой воды.