Ингредиенты
| Для теста: | |||
| сливочное масло | 100 г | ||
| мука | 200 г | ||
| сахар | 20 г | ||
| яйца | 1 шт. | ||
| яйца | 4 г | ||
| Для маковой прослойки: | |||
| молоко | 200 мл | ||
| мак | 100 г | ||
| орехи | 50 г | ||
| сахар | 50 г | ||
| изюм | 30 г | ||
| манка | 2 ч. л. | ||
| Для крема: | |||
| сметана | 300 г | ||
| сахар | 50 г | ||
| мука | 40 г | ||
| Ваниль | 1 шт. | ||
Как приготовить тарт с маком
Готовим тесто
- Просеиваем муку и смешиваем с солью.
- Холодное сливочное масло перетираем с мукой в крошку.
- Добавляем сахар, яйцо и замешиваем мягкое тесто.
При замешивании растирайте тесто тыльной стороной ладони.
Готовим основу для тарта
- Раскатываем тесто между двумя листами пергамента в пласт толщиной 3 миллиметра и помещаем (прямо в пергаменте) на 60 минут в холодильник.
- Охлажденное тесто выкладываем в форму, формируя донышко и бортики тарта, обрезаем лишнее тесто, оставив немного запаса (тесто при выпекании немного осядет).
- Накрываем тесто пергаментом и засыпаем утяжелителем (фасоль, горох).
- Ставим в холодильник еще на 30 минут.
- Затем выпекаем основу в разогретой до 170 °С духовке в течение 10 минут, после чего утяжелитель убираем и выпекаем основу еще 5 минут.
Готовим маковую прослойку
- Мак измельчаем в кофемолке и смешиваем с манкой.
- В сотейник наливаем молоко.
- Добавляем сахар, изюм и мак с манкой.
- Варим смесь до загустения.
- Добавляем измельченные орехи и перемешиваем.
Готовим сметанный крем
- Сметану смешиваем с сахаром, мукой и содержимым ванильного стручка.
- Хорошо взбиваем смесь венчиком.
Готовим тарт
- На готовую основу выкладываем маковую начинку, а на нее – сметанный крем.
- Выпекаем тарт в разогретой до 180 °С духовке 30-35 минут.
- Готовый тарт охлаждаем и оставляем на 8 часов в холодном месте.
Еще рецепты на Маковей 2023