Яблочная чурчхела
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 7 ст. л.
- Вода — 1 стакан
- Сахар — 3 ст. л.
- Грецкие орехи — 2 стакан
- Яблочный сок — 2 стакана
Пошаговый рецепт приготовления яблочной чурчхелы
- Орехи нарезаем крупными кусочками.Нанизываем орехи на нитку.
- Разводим муку с водой, чтобы не было комочков.Выливаем сок в кастрюлю, добавляем сахар по вкусу.
- Как только сок закипел, уменьшаем огонь и тонкой струйкой вливаем подготовленную муку в воде. При этом интенсивно перемешивая круговыми движениями, чтобы не было комочков. Масса сразу начнёт густеть
- Не прекращая перемешивать, варим на маленьком огне 5 минут.
- После пяти минут выключаем огонь, берём за ниточку одну нить с орехами, опускаем в кастрюлю с готовой смесью. Лопаточкой покрываем орехи со всех сторон, как бы закапываем горкой.
- Потом осторожно вытягиваем.
- Подвешиваем чурхелу, даем соку немного стечь и остыть.
- Обмакиваем чурхелу в соке еще раз, чтобы слой был толще и вкуснее.
- Чурчхела должна сушиться 3-5 дней при комнатной температуре.
Чурчхела из виноградного сока
Ингредиенты:
- Виноградный сок из белого винограда — 1 л
- Кукурузная мука — 200 г
- Грецкие орехи- по вкусу
- Сахар — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления чурчхелы из виноградного сока
- Виноградный сок доводим до кипения.
- Орехи нарезаем крупными кусочками и нанизываем на толстую нитку.
Продолжение рецепта читайте тут.
Чурчхела с гранатовым соком по-армянски
Ингредиенты:
- Гранатовый сок — 2 л
- Грецкие орехи (очищенные) — 250 г
- Арахис (очищенный) — 100 г
- Пшеничная мука — 50 г
- Крахмал — 50-70 г
- Гвоздика — 2-3 шт.
- Кардамон — 5 г
- Ванилин — на кончике ножа
Пошаговый рецепт приготовления чурчхелы с гранатовым соком по-армянски
- Ядра грецких орехов и арахиса обжариваем на сухой сковороде, охлаждаем, нанизываем на прочные белые нитки длиной 15–20 см.
- В кастрюле доводим до кипения гранатовый сок, варите 50 минут на слабом огне, периодически снимая пену. Добавляем кардамон, гвоздику и ванилин, варим еще 10 минут. Процеживаем и охлаждаем сок.
- Муку и крахмал разводим в небольшом количестве сока и вливаем тонкой струйкой в кастрюлю. Тщательно перемешиваем, разминая комки. Варим на слабом огне, помешивая, до консистенции киселя.
- Нитки с орехами опускаем в приготовленную массу на несколько секунд, затем подвешиваем
- После застывания сока снова окунаем нитки, подвегиваем. Повторите процесс еще 2 раза.
- Чурчхелу оставояем для просушки в сухом теплом помещении или на солнце на 4–5 дней.