Турецкая кухня
Десерты
Загрузка...
Яблочный рахат-лукум с орехами
Ингредиенты:
- Яблоко — 4 шт.;
- Сахар тростниковый — 50 г;
- Крахмал кукурузный — 120 г;
- Грецкие орехи (очищенные) — 50 г;
- Кокосовая стружка;
- Вода.
- Готовим повидло. Разрезаем кислые яблоки пополам,вырезаем сердцевину, очищаем от кожицы. Наливаем в сотейник немного воды. Добавляем тростниковый сахар, ставим на огонь, перемешиваем. Нарезаем яблоки, опускаем в сироп.
- Измельчаем грецкие орехи ножом, добавляем в сироп с яблоками, перемешиваем.
- Растворяем крахмал в холодной воде и вводим тонкой струйкой в кипящее повидло. Все время помешиваем, пока масса не станет прозрачной и густой.
- Застилаем дно и края формы пищевой пленкой. Выкладываем горячий рахат-лукум в форму. Остужаем и отправляем в холодильник до застывания.
- Вынимаем из формы, нарезаем на кубики, обваливаем в кокосовой стружке. Выкладываем на тарелку.
Готовим с нами
Мармелад из кабачков с ванилью
Сливовый рахат-лукум
- Сливы — 700 г;
- Сахар — 2 стакана;
- Крахмал кукурузный — 100 г;
- Сахарная пудра — по вкусу.
- Сливы разрезаем пополам, удаляем косточки, складываем в кастрюлю, заливаем стаканом воды и варим 15-20 минут на слабом огне. Затем немного остужаем и протираем через сито. Получившееся пюре доводим до кипения, добавляем сахар и варим, помешивая, несколько минут до полного растворения сахара.
- Крахмал разводим в стакане холодной воды, вливаем его в пюре и варим до загустения. Затем выкладываем эту массу в форму, застеленную промасленным пергаментом или фольгой, слоем не больше 3 см, разравниваем.
- Остужаем до комнатной температуры, накрываем пергаментной бумагой и оставляем до полного застывания на 4-5 часов. Нарезаем на квадратики или ромбики и посыпаем сахарной пудрой.
Готовим с нами
Как приготовить полезный тыквенный мармелад: несколько способов
Малиновый рахат-лукум
Малина — 1 стакан
Вода — 200 мл;
Сахар — 200 г;
Крахмал кукурузный — 50 г;
Желатин — 1 ч. л.;
Сахарная пудра — по вкусу.
1. Малину пересыпаем в кастрюлю, добавляем сахар, вливаем воду, доводим до кипения и провариваем пару минут.
2. Протираем малину через сито. У нас должно получиться 300 мл малиновой смеси. Если чуть меньше, добавьте воды.
3. Затем в малиновую смесь добавляем 40г крахмала, размешиваем, доводим до кипения и варим, непрерывно мешая до загустения 20 минут. За это время должен уйти крахмальный привкус, и масса должна основательно загустеть. Снимаем с огня.
4. Желатин разводим в двух столовых ложках горячей воды. Форму (15×10), застеленную пергаментом, присыпаем оставшимся крахмалом. В тёплую малиновую массу вливаем желатин, размешиваем и выкладываем массу в форму. Даём застыть, можно убрать на ночь в холодильник.
5. Достаем лукум из формы, нарезаем кубиками и обваливаем в сахарной пудре.
