Ингредиенты
| Основа | |||
| Шоколадное печенье | 200 г | ||
| Мягкое сливочное масло | 50 г | ||
| Молоко (или сливки) | 4 ст.л. | ||
| Мусс | |||
| шоколад | 100 г | ||
| Мягкий творог | 250 г | ||
| Ванильный сахар | 1 пакетик | ||
| сахарная пудра | 100 г | ||
| желатин | 10 г | ||
| Сливки 33-35% | 350 мл | ||
| Глазурь | |||
| Молоко (или сливки 10-15%) | 100 мл | ||
| желатин | 5 г | ||
| Черный шоколад | 100 г | ||
Десерт «Рокки Роуд» от Анетти Жерновой (фоторецепт)
Как приготовить муссовый торт: рецепт
- Дно разъемной формы диаметром 20-22 см выстилаем пергаментом для выпечки и защипываем бортиками.
- Шоколадное печенье измельчаем в блендере в крошку.
- Добавляем к крошке мягкое сливочное масло и молоко (можно заменить сливками). Перемешиваем — должна получиться мягкая пластичная масса.
- Выкладываем шоколадную крошку на дно формы и разравниваем.
- Желатин замачиваем в 100 мл воды и готовим согласно инструкции на упаковке.
- Сливки взбиваем до устойчивых пиков.
- Творог перемешиваем с сахарной пудрой, добавляем растопленный на водяной бане шоколад, ванильный сахар и перемешиваем миксером.
- Вливаем желатин в творожную массу и хорошо перемешиваем, затем добавляем взбитые сливки и еще раз перемешиваем.
- На основу из печенья выкладываем мусс, разравниваем и ставим в холодильник до застывания на 1-1,5 часа.
- Для глазури желатин замачиваем в молоке и готовим его согласно инструкции на упаковке. Шоколад растапливаем на водяной бане. Соединяем шоколад с жидким желатином, перемешиваем и заливаем им застывший мусс.
- Убираем торт в холодильник до полного застывания (можно на ночь). Когда муссовый торт застынет, достаем его из холодильника, тонким острым ножом проводим по бортикам, отделяя от стенок. Снимаем бортики и переносим торт с пергамента на блюдо.