Ингредиенты
| Фруктовая основа | |||
| яблоки | 2 шт. | ||
| сахар | 200 г | ||
| яичный белок | 1 шт. | ||
| Сироп | |||
| вода | 80 мл | ||
| сахар | 220 г | ||
| агар-агар | 4 г | ||
| Красный краситель в порошке | 1 шт. | ||
| сахарная пудра | для посыпки | ||
Яблочный зефир – это вкусный и полезный десерт, который можно приготовить дома. Нежный, вкусный и ароматный зефир станет отличной альтернативой покупным сладостям. Давайте готовить вместе и все будет смачно и красиво!
Как приготовить яблочный зефир: рецепт
Шаг 1
Яблоки моем, разрезаем пополам и удаляем серединку.
Шаг 2
Запекаем яблоки в духовке при 180 °С около 15 минут или в микроволновой печи.
Шаг 3
Очищаем яблоки от кожуры, перебиваем блендером или перетираем через сито до состояния пюре, добавляем сахар, хорошо перемешиваем и даем остыть.
Шаг 4
Затем яблочное пюре смешиваем с половиной белка и взбиваем миксером. Когда масса увеличится в объеме и посветлеет, добавляем еще полбелка и продолжаем взбивать еще несколько минут.
Шаг 5
В сотейнике смешиваем воду и агар-агар, доводим до кипения, добавляем краситель (по желанию) и сахар. Хорошо перемешиваем и, на среднем огне, варим сироп еще около 5 минут.
Шаг 6
Теперь тонкой струйкой вливаем горячий сироп во фруктовую основу, которая взбивается. Масса увеличится в объеме и начнет густеть. Взбиваем еще около 5-7 минут.
Шаг 7
Агар-агар начинает застывать уже при 40 °С, поэтому наполнять кондитерский мешок и откидывать на пергамент зефир нужно быстро.
Шаг 8
Оставляем зефир на ночь для того, чтобы он немного подсох, а затем присыпаем сахарной пудрой и соединяем половинки.
Яблочный зефир в домашних условиях готов. Смачного!
В зефирную массу можно добавить 1 ч. л. цедры цитрусовых (апельсина или лимона).