Ингредиенты
| сахар | 200 г |
| вода | 100 г |
| Ароматизатор | 1 капля |
| Краситель (по желанию) | щепотка |
| Крахмал кукурузный | 1 стакан |
В Турции в пишмание добавляют по вкусу орешки, буквально «вплетают» их в карамельные нити. Как это сделать? Легко: когда будете формовать порции халвы, «закрутите» добавки в нитку. Орешки могут быть любые, и не только орешки. Сладость будет великолепна с цукатами, сухофруктами.
Как приготовить пишмание
Шаг 1
В сотейнике с толстым дном смешиваем сахар с водой, добавляем ароматизатор и краситель по вкусу.
Шаг 2
Смесь нагреваем на медленном огне и доводим до температуры 130 °C.
Шаг 3
На глубокую тарелку (миску) кладем силиконовый коврик и выливаем на него карамельную массу.
Шаг 4
Даем массе слегка остыть и руками формуем из нее кольцо.
Шаг 5
На противень с бортиками насыпаем достаточное количество крахмала и перекладываем в него карамельное кольцо.
Шаг 6
Аккуратно растягиваем изделие присыпая крахмалом, складываем и перекручиваем, пока сахарные «нитки» не станут максимально тонкими.
Шаг 7
Сахарные нити рвем клочками и выкладываем на пергамент горками или раскладываем по формочкам. Даем остыть 3 часа в холодильнике.
Пишмание готово. Приятного чаепития!
Готовность карамели проверяем на каплю: капаем немного карамели в чашку с холодной водой. Если карамель застывает, продукт готов.