Ингредиенты
| Шоколад черный | плитка | ||
| Шоколад молочный | плитка | ||
| сливочное масло | 100 г | ||
| яйца | 3 шт. | ||
| Яичные желтки | 2 шт. | ||
| Сахар (обычный или тростниковый) | по вкусу | ||
| мука | 1 ст. л. без горки | ||
| Для вишневого соуса: | |||
| Полусладкое вино | 200 мл | ||
| Вишня без косточки | по вкусу | ||
| Для крема «Шанталь»: | |||
| Сливки 33% | по вкусу | ||
| сахарная пудра | по вкусу | ||
| «Нутелла» | 1 ч. л. | ||
Шоколадный фондан с вишневым соусом и кремом «Шанталь» – это чудесное десертное блюдо, которое сочетает в себе теплый растопленный шоколад и свежие, ароматные вишни. Рецепт приготовления может показаться сложным, но на самом деле он достаточно прост. Главное, придерживаться рецепта и времени приготовления. Итак, отправляемся вместе с Лизой Глинской готовить шоколадную сказку!
Как приготовить шоколадный фондан с вишневым соусом и кремом «Шанталь»
Готовим тесто:
- Берем шоколад двух видов – черный и молочный (в таком случае удается выдержать баланс горечи и сладости), смешиваем со сливочным маслом и ставим на водяную баню на средний огонь. Оставляем и не трогаем. Когда замечаем, что сливочное масло уже растворилось, тогда смешиваем все в одну массу.
- Отдельно взбиваем 3 яйца, 2 желтка, перетираем с сахаром. Можно использовать тростниковый или обычный сахар, когда вкус шоколада насыщенный, это не столь важно. Количество сахара контролируем самостоятельно, исходя из своего вкуса. Перетираем до состояния белой массы. В эту яичную массу добавляем муку.
- К этому времени уже растопился шоколад. Обращаем внимание, чтобы шоколад был не горячий, а теплый, чтобы желтки немного заварились. Далее шоколад вводим в желтки с мукой, перемешиваем.
Выпекаем фондан:
- Духовка к этому времени должна быть уже разогрета до 180 °С. Смазываем маслом формочки (лучше брать не силиконовые, а керамические), можно притрусить какао или мукой. Заливаем в них массу (она поднимется примерно на 1,5-2 см, поэтому заливаем практически до конца). И ставим в духовку на 7-10 мин.
- Фондан пропекается с краев, сверху образуется шапочка, когда не будет сырой блестящей пленки, тогда он готов. Достаем, даем остыть, аккуратно вынимаем из формы.
Готовим вишневый соус:
- В сотейник наливаем вино, выпариваем половину, добавляем вишню без косточки.
- Варим около 10-15 минут на среднем огне.
- Перебиваем блендером, протираем через сито.
- При желании можно уварить его до состояния соуса.
Готовим крем «Шанталь» с «Нутеллой»:
- Взбиваем сливки.
- Добавляем сахарную пудру и «Нутеллу». Крем готов.
Подаем фондан, как полагается, теплым. Можно притрусить сверху сахарной пудрой, положить мяту и какую-то ягодку.
Приятного аппетита!