Курица, фаршированная рисом и фруктами
Целую выпотрошенную курицу натираем специями и маслом снаружи и внутри, и оставляем мариноваться на полчаса. Рис отвариваем до полуготовности и даём остыть. Яблоки чистим, нарезаем кубиками и добавляем к рису вместе с изюмом. Продолжение рецепта читайте здесь.
Курица, фаршированная грибами
Ингредиенты:
- Курица (около 1,5 кг) 1 шт
- Грибы (белые, шампиньоны) 300 г
- Лук репчатый 1 мл
- Паприка молотая 0.50 ч.л.
- Горчица готовая 1 ст.л.
- Хрен готовый 1 ст.л.
- Перец черный молотый 0.5 ч.л.
- Соль 0.5 ч.л.
Приготовление
- Духовку разогреваем до 200 С.
- Курицу натираем изнутри и снаружи смесью специй с горчицей и хреном, даем постоять 20-30 минут.
- Грибы и лук нарезаем тонкой соломкой (нарезка жюльен). Обжариваем грибы и лук по отдельности на раскаленной сухой сковороде с антипригарным покрытием до образования золотистой корочки. Перемешиваем, солим и перчим по вкусу.
- Закладываем внутрь курицы грибы и запекаем в духовке до готовности (1 час – 1 час 20 минут).
Идеальная курица в духовке
Курица, фаршированная гречкой и грибами
Ингредиенты:
- Курица целая – 1,5 кг
- Шампиньоны – 300 г
- Крупа гречневая – 170 г
- Лук репчатый – 150 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Майонез – 60 мл
- Горчица (соус) – 15 г
- Перец черный свежемолотый – 1 ч. л.
- Соль – по вкусу
- Масло растительное — для жарки и смазывания формы
Для украшения (по желанию): шампиньоны, помидоры черри, зелень укропа.
Приготовление
- Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами, шампиньоны — более крупно. Слегка обжариваем лук на масле, добавляем грибы и обжариваем еще минут 5-7, пока не выпарится влага. Солим и добавляем половину молотого перца.
- Гречку отвариваем в подсоленной воде и смешиваем с грибами и давленным зубчиком чеснока.
- Выпотрошенную курицу тщательно моём, обсушиваем и выкладываем на доску грудкой вниз. Отступаем 4-5 сантиметров от шеи и делаем вдоль спины разрез. Отрезаем также хвостик. Аккуратно, делая небольшое разрезы между хребтом и мясом, отделяем курятину от скелета, оставляя только кости крыльев (отделив их по суставу) и кости ножек.
- С помощью иголки с ниткой зашиваем на тушке разрез, оставив только небольшое отверстие, чтобы наполнить курицу начинкой. Фаршируем тушку, зашиваем отверстие и переворачиваем птицу. Связываем ножки за тонкие части.
- Смешиваем майонез с горчицей, раздавленным чесноком, молотым перцем и 1-2 щепотками соли, обмазываем курицу и оставляем мариноваться на пару часов.
- Укладываем курицу в смазанную маслом форму ножками вверх и ставим запекаться в духовку при 180 градусах на час-полтора. Если корочка зарумянилась, значит, курица готова. Подаем курицу уже немного остывшей, предварительно удалив нитки. Украшаем её по желанию.
Курица, фаршированная яблоками и апельсинами
Ингредиенты:
- Курица — 1 шт.
- Яблоко — 1 шт.
- Апельсин — 1 шт.
- Чеснок — несколько зубчиков
- Горчица — 2 ч.л.
- Имбирь молотый — по вкусу
- Соус соевый — 1 ст.л.
- Аджика — на кончике ножа
- Смесь приправ для мяса — 1 ч.л.
- Розмарин сушеный — 1/2 ч.л.
- Масло сливочное — 30-40 г
- Масло растительное — 1 ст.л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Приготовление
- Курицу подготавливаем также, как и в предыдущем рецепте, но скелет не вынимаем. Обмазываем курицу со всех сторон, внутри и под кожей на грудинке маринадом из 2 ч.л. горчицы, молотого имбиря, черного перца, аджике на кончике ножа, 1/2 ч.л. сушеного розмарина, 1 ч.л. приправ для мяса, давленного чеснока, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. растительного масла. Оставляем курицу мариноваться в холодильнике на несколько часов, а лучше на ночь.
- Яблоко и апельсин нарезаем на дольки и закладываем внутрь курицы. Под кожу закладываем кусочки сливочного масла. Отверстие закрываем зубочистками и связываем ножки курицы.
- Курицу ставим в духовку, разогретую до 190 градусов. Через 40 минут поливаем курицу соком, что выделился при запекании и оставляем ещё готовится ещё на 30 минут. Снова поливаем соком и запекаем ещё 10 минут до образования румяной корочки.
- Курицу вынимаем, даём ей немного остыть и подаем.
Курица, фаршированная орехами
Ингредиенты:
- Курица – 1 шт. (до 1,5 кг)
- 1 большая луковица (200 г)
- Масло сливочное – 50 г
- Орехи грецкие чищенные, размятые скалкой – 100 г
- Белый хлеб без корки – 3 ломтика
- Зелень петрушки – 1 пучок
- Соль
- Перец черный молотый
- Приправа куриная
- Яйца – 2 шт.
- Молоко – 75 мл
- Куриные бульон – 300 мл
Приготовление
- Хлеб нарезаем кубиками и заливаем теплым молоком, петрушку мелко рубим. Лук нарезаем кубиками и обжариваем на сливочном масле до прозрачности. К размоченному хлебу добавляем орехи, петрушку, жареный лук, яйца, соль, перец, приправу и тщательно все перемешиваем.
- Курицу подготавливаем и фаршируем ореховой массой. Отверстие зашиваем или скрепляем зубочистками.
- Выкладываем курицу в форму для запекания, смазываем растопленным маслом, солим и перчим. Заливаем её бульоном и ставим в духовку под крышкой на 1 час при температуре 190 градусов. Потом крышку снимаем и запекаем еще 30-40 минут до зарумянивания, периодически поливая курицу бульоном или соком, который выделился при запекании.
- Курицу вынимаем, даём ей немного остыть, вынимаем зубочистки. Начинку нарезаем крупными кусками и подаём как гарнир к курице.