Ингредиенты
| Виноградная мезга | 2 кг |
| вода | 6 л |
| сахар | 1 кг |
| Дрожжи винные | 10 г |
Настоящий рецепт чачи без сахара и дрожжей, но в нашем климате виноград недостаточно сахаристый, поэтому сахар добавлять придется. Это и к лучшему: процесс брожения пойдет активнее и быстрее сможем насладиться изысканным домашним алкоголем.
Как приготовить чачу
Шаг 1
Готовим большую посудину для брожения, желательно эмалированную, и закладываем в нее виноградную мезгу.
Шаг 2
В посудину заливаем воду, добавляем дрожжи и 300 г сахара, перемешиваем, накрываем крышкой и ставим в темное теплое место (23–25 °C) на несколько дней: должен начаться процесс брожения.
Шаг 3
Когда начнется процесс брожения, засыпаем оставшийся сахар, снова перемешиваем и ставим гидрозатвор. Один раз в два дня затвор снимаем и перемешиваем брагу. Время брожения зависит от температуры в помещении и составляет минимум 10 дней. Максимальный срок брожения может составлять месяц и даже чуть больше.
Шаг 4
По окончанию процесса брожения брагу перегоняем дважды. Первый раз продукт перегоняем полностью, второй раз разделяем его на фракции – отбираем «голові» (10% продукта вначале перегона) и «хвосты» (остатки продукта перегонки после снижения градуса). Мы должны получить напиток крепостью 70– 75%.
Шаг 5
Полученный напиток разводим до 55% чистой водой, разливаем по бутылкам и даем выстояться две недели.
Гидрозатвор можно заменить резиновой перчаткой, в которой проколоть дырочку на пальце для отвода углекислого газа.
Брага готова, когда она становится горькой на вкус и значительно светлеет.
Как чачу пить и с чем ее подать
Чача, несмотря на свою народную сущность, напиток благородный, и прекрасно выглядит как аперитив – напиток, который подают перед едой. Очень уместно будет выглядеть чача и на закусочном столе, и даже со среднесладкими десертами. Рецепт чачи простой! Универсальный напиток и по-настоящему рациональное использование мезги винограда!
Готовим с нами Вино из белого винограда Готовим с нами Вино виноградное «Карпаты»
Готовим с нами
Замороженные кубики шампанского для летних коктейлей