Ингредиенты
| молоко | 2 стакана |
| сахар | 1 стакан |
| яйца | 2 шт. |
| мука | 3 ст. л. |
| сливочное масло | 100 г |
| ванилин | щепотка |
Как сделать заварной крем из молока
- В кастрюлю наливаем молоко и ставим на небольшой огонь.
Чтобы молоко хорошо проварилось и не подгорело, возьмите эмалированную кастрюлю с толстым дном
- В миске растираем яйца и сахарный песок, когда масса станет однородной, добавляем муку и тщательно перемешиваем.
- Ставим молоко на маленький огонь и аккуратно, по половнику, наливаем её в тесто. Когда 2/3 молока будет в тесте, переливаем тесто в кастрюлю с молоком полностью. Продолжаем подогревать массу, постоянно помешивая.
Помешивать крем лучше не ложкой, а лопаткой – она больше и плотно прилегает ко дну кастрюли, что не даст смеси подгореть
- Когда крем загустеет до нужной консистенции, выключаем огонь и добавляем масло. Помешиваем крем, пока оно не растает.
Если вы планируете использовать заварной крем для пирожных, используйте 50 граммов масла, а если для десертов – вдвое меньше
- Когда крем полностью остынет, добавляем ванилин и перемешиваем.
Если под рукой нет ванилина, его можно заменить на цедру ароматного лимона или апельсина