Ингредиенты
| Дорадо по 0,5 кг | 2 шт. | ||
| Помидоры | 2 шт. | ||
| чеснок | 1 зубчик | ||
| оливковое масло | 70 мл | ||
| лук | 1 шт. | ||
| Сухие ароматные травы, лавровый лист | по вкусу | ||
| Морская соль | 0,5 ч. л. | ||
| Смесь перцев горошком | 2/3 ч. л. | ||
| Перец черный | по вкусу | ||
| Для прикрашання: | |||
| лимон | по вкусу | ||
| зелень | по вкусу | ||
Как приготовить дорадо в духовке:
- Рыбу чистим от чешуи, не отрезая плавники и хвост. Разрезаем брюхо острым ножом и потрошим, удаляем жир, жабры, но не голову. С помощью кухонных ножниц вырезаем позвоночник и крупные кости.
- По бокам рыбы делаем по 3-4 неглубоких надреза — так рыба лучше просолится и не скукожится во время готовки.
- В ступке растираем травы (кроме лаврушки) и перец, добавляем соль и натираем этой смесью рыбу внутри и немного по шкуре. Оставляем дорадо на 15 минут.
Если у вас нет ступки, возьмите готовую смесь специй для рыбы
- В это время на оливковом масле жарим лук, нарезанный колечками, до золотистого цвета.
- Жареным луком наполняем внутреннюю полость дорадо однородным слоем и вкладываем по лавровому листу.
- Дно формы для запекания смазываем оливковым маслом и укладываем пергамент. Сверху выкладываем нарезанный помидор, а поверх — дорадо.
- Смазываем рыбу натёртым или толченным чесноком и оливковым маслом так, чтобы вся рыба оказалась покрыта плёнкой масла.
- Второй помидор тоже нарезаем и укладываем между двумя дорадо.
- Ставим рыбу в разогретую до 200 °С духовку на 30 минут.
Готовую дорадо украшаем лимоном, зеленью и подаём обязательно горячей.