Дорадо в духовке — рецепт запеченой рыбы

Как приготовить дорадо в духовке:

1. Рыбу чистим от чешуи, не отрезая плавники и хвост. Разрезаем брюхо острым ножом и потрошим, удаляем жир, жабры, но не голову. С помощью кухонных ножниц вырезаем позвоночник и крупные кости.
2. По бокам рыбы делаем по 3-4 неглубоких надреза — так рыба лучше просолится и не скукожится во время готовки.
3. В ступке растираем травы (кроме лаврушки) и перец, добавляем соль и натираем этой смесью рыбу внутри и немного по шкуре. Оставляем дорадо на 15 минут.
   

   Если у вас нет ступки, возьмите готовую смесь специй для рыбы

4. В это время на оливковом масле жарим лук, нарезанный колечками, до золотистого цвета.
5. Жареным луком наполняем внутреннюю полость дорадо однородным слоем и вкладываем по лавровому листу.
6. Дно формы для запекания смазываем оливковым маслом и укладываем пергамент. Сверху выкладываем нарезанный помидор, а поверх — дорадо.
7. Смазываем рыбу натёртым или толченным чесноком и оливковым маслом так, чтобы вся рыба оказалась покрыта плёнкой масла.
8. Второй помидор тоже нарезаем и укладываем между двумя дорадо.
9. Ставим рыбу в разогретую до 200 °С духовку на 30 минут.

Готовую дорадо украшаем лимоном, зеленью и подаём обязательно горячей.

Готовим с нами Дорадо с овощами

Готовим с нами Тартар из дорады

Готовим с нами Запеченная в соли дорада с фенхелем и миндалем от Татьяны Литвиновой: рецепт пошагово