Пицца 4 сыра
Тесто для пиццы: тонкое, без дрожжей, пышное и на кефире
Ингредиенты:
- Моцарелла — 30 г;
- Чеснок — 0,5 зубчика;
- Пармезан — 1 ст. л.;
- Кедровые орехи — 10 г;
- Руккола — 20 г;
- Оливковое масло 1,5 ст. л.;
- Сыр Гауда — 30 г;
- Адыгейский сыр — 30 г;
- Сухие дрожжи (пакетик) — 0,3 шт.;
- Мука — 150 г;
- Перец — по вкусу;
- Соль — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления читайте здесь
Пицца по-сицилийски
Ингредиенты:
- Моцарелла 600 г
- Томатная паста 400 г
- Маслины (без косточек) 200 г
- Соленая килька без костей 10 шт
Как приготовить пиццу по-сицилийски
Тесто раскатываем в круг диаметром 25 см и толщиной не более 0,5 см. Измельчаем помидоры, очищенные от кожицы, выкладываем на основу, смазав ее предварительно небольшим количеством оливкового масла, посыпаем орегано и ставим в нагретую до 250 градусов духовку на 10 минут. Чтобы узнать продолжение рецепта, читайте здесь.
Маргарита
Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 280 г;
- Сухие дрожжи — 5 г;
- Оливковое масло — 50 мл;
- Теплая вода — 100 мл;
- Томатная паста — 70 г;
- Лук — 1 шт.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Моцарелла — 100 г;
- Твердый сыр — 100 г;
- Помидоры — 1 шт.;
- Сушеный базилик — 1 ст. л.;
- Свежий базилик — 2-3 ветки;
- Сахар — 10 г;
- Морская соль — по вкусу
Как приготовить пиццу Маргариту
- В теплой воде разводим дрожжевые гранулы, сахарный песок — интенсивно взбалтываем, оставляем на 10-15 минут для активации, появления на поверхности пенного слоя. Ускорить процесс брожения можно, набросив на скатан пленку или перевернутую миску. Опара должна находиться вблизи источника тепла, в тихом месте без сквозняка, как при замесе и любого другого дрожжевого теста. Отдельно просеиваем муку, перемешиваем с большой щепоткой морской соли.
- Как только дрожжевой раствор бурно вспенится, переливаем к муке. Замешиваем мягкое тесто. Работаем не менее 3-4 минут, регулируем норму муки и в конце добавляем оливковое масло — 30 мл.
- Для лучшего качества вываливаем мучной ком на столешницу и с усилием разминаем. Необходимо полностью впитать масло. Скатываем пластичный гладкий колобок, возвращаем в миску. Накрываем пищевым полиэтиленом, создаем тепличные условия — расстаиваем в теплом уголке 1 час до увеличения объема в 2,5-3 раза.
- Пока тесто для пиццы Маргариты расстаивается, занимаемся соусом. В остатках масла обжариваем мелко порубленные репчатый лук и чеснок, через 2-3 минуты прибавляем концентрированную томатную пасту. Мешаем, добавляем соль, сахар по вкусу.
- Чуть прогрев пасту, вливаем около 100 мл кипятка, выпариваем до загустения минут 15-20. Также усиливают запах пряным лавровым листом (1-2 шт.). Остужаем.
- Итак, к этому моменту у нас — загустевший томатный соус, подросшее тесто, нарезанные тонкими кругами помидоры и натертый или разорванный кусками сыр.
- Тесто слегка обминаем, растягиваем круглую лепешку диаметром 30-35 см. Переносим заготовку в форму или на противень.
- Подсушиваем лепешку 4-5 минут в раскаленной духовке, затем наносим соус, разбрасываем начинку: томаты и два вида сыра.
- Выпекаем до румяного расплавленного сыра около 25 минут при температуре 200 градусов, не забываем на полотенце высушить чистые листья свежего базилика.
- Украшаем зеленым базиликом.