Готовим пиццу: 3 классических рецепта

Пицца 4 сыра

ГОТОВИМ С НАМИ
Тесто для пиццы: тонкое, без дрожжей, пышное и на кефире

Ингредиенты:

• Моцарелла — 30 г;
• Чеснок — 0,5 зубчика;
• Пармезан — 1 ст. л.;
• Кедровые орехи — 10 г;
• Руккола — 20 г;
• Оливковое масло 1,5 ст. л.;
• Сыр Гауда — 30 г;
• Адыгейский сыр — 30 г;
• Сухие дрожжи (пакетик) — 0,3 шт.;
• Мука — 150 г;
• Перец — по вкусу;
• Соль — по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления читайте здесь

Пицца по-сицилийски

Ингредиенты:

• Моцарелла 600 г
• Томатная паста 400 г
• Маслины (без косточек) 200 г
• Соленая килька без костей 10 шт

Как приготовить пиццу по-сицилийски

Тесто раскатываем в круг диаметром 25 см и толщиной не более 0,5 см. Измельчаем помидоры, очищенные от кожицы, выкладываем на основу, смазав ее предварительно небольшим количеством оливкового масла, посыпаем орегано и ставим в нагретую до 250 градусов духовку на 10 минут. Чтобы узнать продолжение рецепта, читайте здесь.

Маргарита

Ингредиенты:

• Пшеничная мука —  280 г;
• Сухие дрожжи — 5 г;
• Оливковое масло — 50 мл;
• Теплая вода — 100 мл;
• Томатная паста — 70 г;
• Лук — 1 шт.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Моцарелла — 100 г;
• Твердый сыр — 100 г;
• Помидоры — 1 шт.;
• Сушеный базилик — 1 ст. л.;
• Свежий базилик — 2-3 ветки;
• Сахар — 10 г;
• Морская соль — по вкусу

Как приготовить пиццу Маргариту

1. В теплой воде разводим дрожжевые гранулы, сахарный песок — интенсивно взбалтываем, оставляем на 10-15 минут для активации, появления на поверхности пенного слоя. Ускорить процесс брожения можно, набросив на скатан пленку или перевернутую миску. Опара должна находиться вблизи источника тепла, в тихом месте без сквозняка, как при замесе и любого другого дрожжевого теста. Отдельно просеиваем муку, перемешиваем с большой щепоткой морской соли.
2. Как только дрожжевой раствор бурно вспенится, переливаем к муке. Замешиваем мягкое тесто. Работаем не менее 3-4 минут, регулируем норму муки и в конце добавляем оливковое масло — 30 мл.
3. Для лучшего качества вываливаем мучной ком на столешницу и с усилием разминаем. Необходимо полностью впитать масло. Скатываем пластичный гладкий колобок, возвращаем в миску. Накрываем пищевым полиэтиленом, создаем тепличные условия — расстаиваем в теплом уголке 1 час до увеличения объема в 2,5-3 раза.
4. Пока тесто для пиццы Маргариты расстаивается, занимаемся соусом. В остатках масла обжариваем мелко порубленные репчатый лук и чеснок, через 2-3 минуты прибавляем концентрированную томатную пасту. Мешаем, добавляем соль, сахар по вкусу.
5. Чуть прогрев пасту, вливаем около 100 мл кипятка, выпариваем до загустения минут 15-20. Также усиливают запах пряным лавровым листом (1-2 шт.). Остужаем.
6. Итак, к этому моменту у нас — загустевший томатный соус, подросшее тесто, нарезанные тонкими кругами помидоры и натертый или разорванный кусками сыр.
7. Тесто слегка обминаем, растягиваем круглую лепешку диаметром 30-35 см. Переносим заготовку в форму или на противень.
8. Подсушиваем  лепешку 4-5 минут в раскаленной духовке, затем наносим соус, разбрасываем начинку: томаты и два вида сыра.
9. Выпекаем до румяного расплавленного сыра около 25 минут при температуре 200 градусов, не забываем на полотенце высушить чистые листья свежего базилика.
10. Украшаем зеленым базиликом.