Ингредиенты
| Для теста: | |||
| яйца | 3 шт. | ||
| вода | 150 мл | ||
| Уксус (9%) | 5 мл | ||
| Соль | 3 г | ||
| Сушеный тимьян | 3 г | ||
| Белый молотый перец | 3 г | ||
| мука | 550 г | ||
| сливочное масло | 150 г | ||
| Для фарша: | |||
| Свинной фарш | 600 г | ||
| Говяжий фарш | 600 г | ||
| Панировочные сухари | 120 г | ||
| Черный молотый перец | 12 г | ||
| Соль | 20 г | ||
| яйца | 4 шт. | ||
| сметана | 40 мл | ||
| Копченная грудинка | 200 г | ||
| Петрушка | 10 веточек | ||
| лук | 3 шт. | ||
| Для начинки: | |||
| Мелкие шампиньоны | 400 г | ||
| Длиннозерновой рис | 100 г | ||
| вода | 400 мл | ||
| чеснок | 2 зубчика | ||
| Листья салата | 5 шт. | ||
| Соль | 5 г | ||
| Куркума | 3 г | ||
| соевый соус | 120 мл | ||
| растительное масло | 40 мл | ||
Съедобная корзина с грибами – невероятное блюдо, которое очарует ваших гостей своим вкусом. Приготовьте это блюдо к праздничному столу, и ваши гости голодными точно не останутся!
Как приготовить корзинку из фарша в слоёном тесте с рисом и грибами
Готовим слоёное тесто:
- Взбиваем яйца в лёгкую пену, добавляем воду комнатной температуры, уксус, соль, сушеный тимьян и белый молотый перец. Потом вводим муку и вымешиваем пластичное тесто. Ставим его в холодильник на 1 час.
- Натираем холодное масло на крупную тёрку и перетираем его с мукой до крошки. Раскатываем массу между двумя листами пергамента в тонкий слой и прячем в холодильник на 30 минут.
- Раскатываем тесто в пласт, который будет в 2 раза больше от масляной основы. Выкладываем её на половину теста и накрываем второй. Ещё раз слаживаем тесто вдвое, раскатываем. Повторяем процесс 8 раз, кладём тесто в плёнку и отправляем в холодильник на 30 минут.
Готовим фарш:
- Смешиваем свиной и говяжий фарш. Добавляем панировочные сухари, черный молотый перец, соль, желтки и сметану. Перемешиваем. Режим кубиком копченую грудинку, добавляем к фаршу. Добавляем мелко рубленную петрушку, перебитый в блендере лук и еще раз перемешиваем. Накрываем фарш пленкой и оставляем в холодильнике на 30 минут.
- Холодное тесто раскатываем в тонкий пласт, нарезаем на 15 полосок. 5 из них отлаживаем в сторону, остальные разрезаем вдоль на 3 части.
- На противень с пергаментом выкладываем охлаждённый фарш, формируем из него большую котлету и делаем углубления миской. Короткие полоски из теста выкладываем вертикально вокруг котлеты. Потом переплетаем их с длинными горизонтальными полосками, формируя корзинку.
- Из двух полосок делаем жгутик – ручку для корзинки. Выкладываем её на противень рядом с корзинкой. Намазываем корзинку и ручку взбитым яйцом и выпекаем 40 минут при температуре 200 °C.
Готовим начинку:
- Отвариваем рис на протяжении 20 минут с добавлением соли, куркумы и чеснока. К целым шампиньонам добавляем соевый соус, а к нарезанным – соевый соус и чеснок. Перемешиваем и обжариваем грибы на отдельных сковородках с растительным масло около 7 минут. Даём остыть.
- Из риса достаём чеснок и соединяем его с обжаренными и мелко нарезанными шампиньонами. Выкладываем рисовую начинку на запеченную корзинку и выпекаем ещё 5 минут при температуре 200 °C. С помощью зубочисток вставляем в корзинку ручку.
Корзинка из фарша в слоёном тесте с рисом и грибами – видеорецепт приготовления