Ингредиенты
| Для лазаньи: | |||
| Листы лазаньи (сухие) | 6-10 шт. | ||
| Сыр (типа Российского) | 300 г | ||
| Для соуса Болоньезе: | |||
| Фарш (говядина со свининой | 600-700 г | ||
| Спелые помидоры или (очищенные томаты в собственном соку) | 5-6 (400) шт. (г) | ||
| Белое или красное сухое вино | 100 мл | ||
| Лук репчатый | 2-3 шт. | ||
| чеснок | 2 зубчика | ||
| масло вершкове | 1-2 ст. л. | ||
| растительное масло | 4-5 ст. л. | ||
| Зелень петрушки или базилика | по вкусу | ||
| Соль | по вкусу | ||
| Свежесмолотый перец | по вкусу | ||
| Для соуса Бешамель: | |||
| Молоко (приблизительно) | 900 мл | ||
| сливочное масло | 80-100 г | ||
| мука | 80-100 г | ||
| Орех мускатный | на кончике ножа | ||
| Соль | по вкусу | ||
| Свежесмолотый перец | по вкусу | ||
Как приготовить соус Болоньезе для лазаньи
- Моем помидоры и со стороны плодоножки и делаем крестообразный надрез. Опускаем их в кипяток минуты на 2. После чего перекладываем в ледяную воду и измельчаем помидоры в блендере.
- Чистим лук и чеснок, потом мелко нарезаем. Промываем и нарезаем зелень.
- В глубокой сковороде разогреваем сливочное и растительное масло, выкладываем лук, солим, солим, перчим и обжариваем до мягкости. Добавляем чеснок и обжариваем минуту.
- Лук и чеснок перекладываем в миску. На сковороде должно остаться как можно больше масла.
- Выкладываем фарш в сковороду и обжариваем на среднем огне. Разминайте его деревянной лопаткой, чтобы не было крупных комков.
- Добавляем лук и помидоры к фаршу, хорошо перемешиваем. Теперь вливаем вино и тушите 3 минуты.
- Фарш солим и перчим, убавляем огонь до минимального. Тушим под крышкой еще 20-30 минут.
- Снимаем сотейник с соусом с огня и добавляем еще зубчик чеснока. Накрываем сотейник с соусом крышкой и оставляем в сторону.
Как приготовить соус Бешамель для лазаньи
- Растапливаем сливочное и подсолнечное масло и вмешиваем муку. Постепенное доливаем молоко, при этом тщательно помешивая. Доводим смесь до кипения.
- Добавляем соль и перец по вкусу, варим на медленном огне минут 8-10.
Как приготовить лазанью
- Отвариваем листы лазаньи в большом количестве кипящей воды. Лучше всего одновременно варить не более 2 листов.
- Отваренные листы перекладываем в ледяную воду. После того как они остынут, обсушиваем их на полотенце.
- На дно формы выкладываем немного соуса Бешамель. Сверху укладываем листы лазаньи.
- Выкладываем часть соуса Болоньезе и равномерно распределяем по форме.
- Сверху выкладываем Бешамель. Равномерно распределяем по форме.
- Последним слоем в форме должен быть Бешамель. Сверху посыпаем тертым сыром.
- Ставим форму в духовку (температура 180 °C) на 40-60 минут.