Домашня лазанья: секрети приготування

Італійська кухня Другі страви

Завантаження...

Як приготувати лазанью, якщо немає спеціального посуду? Чи можна замінити соус бешамель? Що робити, якщо немає пармезану? Розкриваємо секрети приготування італійської лазаньї вдома

Легко

Секрети приготування домашньої лазаньї

Готуйте тісто для лазаньї власноруч

Лазанья з тіста, зробленого вручну, завжди виходить м’якше і ніжніше, ніж з магазинного тесту. Приготувати домашнє тісто для лазаньї легко: достатньо замісити 250 г борошна двох сортів, 4 яйця, дрібку солі і 1 ч. л. оливкової олії.

Тісто має вийти тугим, щоб при варінні воно не розповзалося, а зберігало форму. Після вимішування тісто загортають в харчову плівку і залишають на півгодини в холодильнику для традиційного «відпочинку».

Готове тісто потрібно розкачати в ковбаску, порізати на шматочки і розкачати в пласти товщиною 2 мм – з них і можна вирізати листи для лазаньї.

Недоварюйте

Тісто на лазанью відварюється звичайним способом, як макарони, – в киплячій солоній воді. Щоб вироби не злиплися, в воду можна додати трохи оливкової олії. Краще, якщо листи залишаться злегка недовареними – так страва вийде смачнішою та кориснішою.

Готуймо з нами Лазанья – рецепт від Ектора Хіменеса-Браво

Начинка на будь-який смак

Класична начинка для лазаньї – соус болоньєзе з декількох видів фаршу. Але зробити лазанью можна і з морепродуктами, і з овочами, навіть з фруктами та горіхами. Начинку можна приготувати будь-яким смачним для вас способом, головне – у ніх має бути достатньо вологи, щоб при запіканні лазіння не підгоріла

Більше сиру!

Ідеальний сир для лазаньї – пармезан, який можна змішати з моцарелою, рікоттою або маскарпоне. Поєднання цих сирів надає лазаньї ніжність, соковитість, пікантний смак і приємний аромат.

Але вам не обов’язково слідувати тільки цієї інструкції: беріть ті сири, що подобаються вам! Відмінно підійдуть для лазаньї тверді сири з яскравим і трохи різким ароматом та м’які сири з ніжним смаком.

Не только бешамель

Звичайно, класичний соус для лазаньї — це бешамель. Але можна взяти також томатний соус зі спеціями та копченостями, вершковий соус, підливи на бульонах.

Чим більше соусу, тим листи тісту просочаться краще й лазанья буде соковитішою

Випікайте, незважаючи ні на що

Якщо у вас немає спеціальної ємності для лазаньї – не біда! Підійде будь-яка жароміцний форма з кераміки або вогнетривкого скла, чавунний посуд або ємність з антипригарним покриттям.