Ингредиенты
| лук | 1 шт |
| морковь | 1 шт |
| Вино красное сухое | 2 ст.л. |
| мед | 2 ст.л. |
| соевый соус | 2 ст.л. |
| свинина | 800 г |
| вишня | 800 г |
Как приготовить свиные ребра с вишневым соусом
Приготовление вишневого соуса
- Сковороду ставим на огонь и разогреваем.
- Вишни выкладываем на сухую сковороду и ждем, пока они пустят сок.
- Добавляем соевый соус, мед и вино.
- Готовим соус на медленном огне 7 минут.
Приготовление свиных ребрышек
- Очищаем ребра от жира, оставив на мясе только небольшую жировую прослойку.
- Ребра солим и перчим, хорошо втирая специи в мясо.
- Пока мясо маринуется, доводим до кипения воду.
- Добавляем в нее нарезанные крупными кусочками морковь и лук, кипятим минуту и закладываем в бульон мясо. Варим 10 минут.
- После обжариваем ребра с одного бока на сковороде-гриль, чтобы на них получились красивые румяные полоски.
- Еще раз солим и перчим, так как после варки вкус специй стает не таким заметным.
- Затем заливаем ребрышки соусом и варим, периодически переворачивая, пока соуса в сковороде практически не останется.
- Ребрышки готовы, когда на мясе появится карамельная корочка.
Соус из красной смородины
Подача и сервировка ребрышек
Ребрышки выкладываем на тарелку, посыпаем рубленым зеленым луком и украшаем вишнями из соуса.
Тонкости приготовления ребрышек от Эктора
- Не варите мясо в обыкновенной воде. Всегда добавляйте в нее немного овощей — так вкус мяса получится более насыщенным.
- Чтобы на ребрах вообще не осталось жира, нужно их зачистить от сала и отварить.
- Если на ребрышках не появляется карамельный блеск, посыпьте их небольшим количеством сахара и жарьте, пока он не расплавится.
- Свежие вишни можно заменить замороженными (на 800 г свежих вишен — 200 г замороженных).