Ингредиенты
| Крупа кукурузная | 1,5 стакан |
| Кукуруза молодая, зерна | 1 стакан |
| помидоры черри | 12 шт. |
| Бульон куриный | 500 мл |
| вода | 500 мл |
| сливочное масло | 3,5 ст. л. |
| сливки | 90 мл |
| оливковое масло | 1 ст. л. |
| Петрушка измельченная | 2 ч. л. |
| Уксус яблочный | 1 ст. л. |
| пармезан | 2 ст. л. |
| чеснок | 2 зубчик |
| Паприка | 1 ч. л. |
| Базилик свежий | по вкусу |
| Орегано | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Кукурузная мука, из которой готовится полента, является источником важных питательных веществ, таких как углеводы, белки, витамины и минералы. Она также содержит клетчатку, которая способствует здоровью желудочно-кишечного тракта и поддерживает нормальный уровень сахара в крови.
Как приготовить поленту: рецепт пошаговый
- Смешиваем куриный бульон и воду в равных пропорциях и ставим разогреваться на большой огонь. Когда жидкость закипит, постепенно засыпаем крупу.
- Постоянно помешиваем крупу, чтобы не образовались комочки. Варим с закрытой крышкой на небольшом огне около 30 минут – до мягкости каши. В кашу добавляем оливковое масло и в конце – сливочное масло (1.5 ст. л.) и сливки.
- На сковороде разогреваем оливковое масло. Обжариваем в масле кукурузные зерна до появления коричневого оттенка. Выключаем огонь и солим.
- Смешиваем вареную кукурузную крупу с поджаренными зернами. Посыпаем готовую поленту тертым сыром и снимаем с огня. Посыпаем рубленым базиликом.
Приготовление соуса к поленте
- В миске соединяем сливочное масло (2 ст. л.), мелко нарезанный чеснок, орегано и паприку. Перемешиваем.
- Разогреваем сковороду и растапливаем в ней пряное масло. Выкладываем в масло разрезанные на две части помидоры и обжариваем 10 минут на очень слабом огне. Когда помидоры размякнут, раздавливаем их деревянной лопаткой.
- В конце добавляем к помидорам уксус. Кладем петрушку и добавляем еще ложку пряного масла.
Подача и сервировка поленты
- Выкладывам поленту в тарелку и поливаем соусом из помидоров.
- Посыпаем тертым сыром и украшаем листочками базилика.
Тонкости приготовления поленты от Эктора
- Если в вашей поленте образовались комочки, долейте еще немного бульона или воды и они пропадут.
- Выбирая кукурузу, нажмите пальцем на зерно – если оно трескается, кукуруза молодая и сочная.
- Пармезан можно заменить брынзой.
- Если у вас осталась полента, нарежьте ее квадратиками, подсушите в духовке, а затем обжарьте на масле.
Як приготувати поленту – видео рецепт от Эктора Хименеса-Браво