Итальянская полента от Игоря Мисевича

Игорь Мисевич уже рассказывал, как приготовить из кукурузной каши легендарный закарпатский бануш. А теперь кулинар поделился рецептом невероятной итальянской поленты.

Ингредиенты:

• кукурузная крупа мелкого помола — 180 г
• вода — 750 мл
• соль — 1 ч. л.
• сыр «Гауда» — 100 г
• сливочное масло (82,5%) — 120 г
• помидоры — 345 г
• сулугуни — 200 г
• сушеный базилик (зеленый) — 1/2 ч. л.
• рафинированное подсолнечное масло — 15 мл
• ветчина — 100 г

Готовим с нами Полента с грибами и сыром от Эктора Хименес-Браво

Как приготовить итальянскую поленту:

1. В холодную подсоленную воду всыпьте тонкой струйкой кукурузную крупу. Помешивайте в течение варки.
2. Через 15 мин. добавьте сливочное масло и варите еще 3-4 мин, пока каша не загустеет.
3. Смешайте ее с натертым сыром «Гауда». На стол постелите пергамент и смажьте его сливочным маслом.
4. Выложите на пергамент горячую кашу и распределите по пергаменту слоем толщиной 1 см.
5. Верх поленты прикройте таким же листом пергамента.
6. Слегка прижмите деревянной доской, чтобы выровнять поверхность пласта каши. Оставьте на 5-7 минут остывать.
7. Нарежьте помидоры, ветчину и сулугуни кружочками. Вырежьте из них круги одинакового диаметра с помощью кофейной чашки.
8. Из остывшей поленты снимите верхний лист пергамента и чашкой вырежьте кружочки из каши.
9. Противень застелите пергаментом и выложите на него кружочки. На них по очереди положите помидор, ветчину, еще раз помидор и ветчину, а затем сыр. Помидоры и сыр при этом смажьте маслом и присыпьте сушеным базиликом.
10. Выпекайте 15-20 мин. при температуре 200 °C.

Готовим с нами Полента рецепт от Эктора Хименеса-Браво