Желтые вареники с куркумой и творогом

Как приготовить желтые вареники с творогом

1. Готовим начинку для вареников: морковь натираем на крупной терке, порей мелко нарезаем. Обжариваем морковь с луком до золотистого цвета. Остужаем и смешиваем с творогом. Добавляем соль и перец.
2. Готовим вареники: муку смешиваем с солью, куркумой, просеиваем горкой в миску, делаем посередине углубление, выкладываем в него яичный желток. Вливаем холодную воды и хорошо вымешиваем тесто. Раскатываем тесто в тонкий пласт, вырезаем из теста кружки, выкладываем начинку, защипываем края и отвариваем вареники до готовности в подсоленной воде.
3. Готовим сливочный соус: сливочное масло растапливаем на сковороде, добавляем рубленую зелень, соль, перец и слегка нагреваем масло, чтобы соединились аромат и вкусы.
4. Готовые вареники подсушиваем на горячей сковороде и подаем с зеленым сливочным маслом.

Тонкости приготовления вареников

1. Для приготовления вареников нужно использовать только холодные продукты: холодные яйца, холодную жидкость и холодную муку.
2. Чтобы вареники не раскрылись во время варки, края при лепке нужно смочить водой.
3. Готовые вареники откидываем на сито, даем стечь жидкости и подсушиваем на горячей сковороде до момента, когда они станут матовыми.
4. Закладывать вареники нужно в сильно кипящую воду. Когда кипение достигнет своей максимальной точки, уменьшаем огонь в два раза, чтобы вареники не раскрылись во время варки.

Готовим с нами Ленивые вареники с творогом