Ингредиенты
| Мясо (баранина, говядина, курица, утка или индейка) | 750 г |
| Масло кунжутное | 150 г |
| морковь | 0,5 кг |
| лук | 3 шт. |
| Длинозернистый рис | 500 г |
| чеснок | 3 головки |
| Перец чили | 1 шт. |
| Ажгон (зира) | 1 ч. л. |
| Куркума или порошок карри | 1 ч. л. |
| Барбарис | 1 ч. л. |
| Сладкая паприка | 1 ч. л. |
| Черный молотый перец | 0,5 ч. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
Приготовить вкусный классический плов легко, если есть проверенный рецепт. Готовим вместе и все будет вкусно и красиво!
Как приготовить классический плов
Шаг 1
Рис хорошо промываем 3 раза в проточной воде, заливаем теплой водой и оставляем на 30 минут.
Шаг 2
Морковь чистим и нарезаем соломкой. Лук нарезаем крупными полукольцами или кольцами, мясо нарезаем кусочками размером с орех.
Шаг 3
Выливаем масло в котел и хорошо разогреваем. Опускаем туда целую почищенную луковицу и как только она покроется золотистой корочкой, вынимаем.
Шаг 4
В разогретое масло выкладываем мясо, перемешиваем. Оставляем на 5 минут и снова перемешиваем. Когда мясо станет красно-коричневым, выкладываем нарезанный лук.
Шаг 5
Посыпаем лук перцем и половиной чайной ложки соли. Перемешиваем так, чтобы лук был на дне казана, а мясо – сверху.
Шаг 6
Как только зарумянится лук, ждем 8 минут и заливаем все кипятком. Доводим до кипения, ставим на огонь на минимум и тушим еще 30-40 минут.
Шаг 7
Выкладываем сверху морковь и оставляем томиться 15 минут. Во время томления плов нельзя перемешивать.
Шаг 8
Посыпаем зирвак (мясо с овощами) специями. Сверху ровным слоем руками выкладываем рис, прижимаем его шумовкой. Добавляем полчайной ложки соли и куркуму.
Шаг 9
Кладем в центр казана шумовку и наливаем через нее воду. Ее нужно столько, чтобы она покрывала рис на 3 см. Накрываем казан крышкой и включаем огонь на максимум.
Шаг 10
Через 3-4 минуты закладываем в рис целые, неочищенные промытые головки чеснока. Накрываем крышкой и томим 15 минут.
Шаг 11
После снимаем крышку и делаем в плове 5-6 проколов – один посередине, другие вокруг. Обертываем крышку марлей, накрываем казан, а через 15 минут выключаем плиту. Еще через 10-15 минут плов готов!