Ингредиенты
| Вешенки | 150 г |
| морковь | 100 г |
| Лук репчатый (острых сортов) | 150 г |
| Сыр твердый («Гауда») | 60 г |
| Подсолнечное масло (рафинированное) | 30 мл |
| сливочное масло | 30 г |
| Сухое белое вино | 50 мл |
| Соль | 1,5 г (щепотка) |
Овощной жульен: пошаговый рецепт
- Овощи и грибы нарезаем методом «жюльен».
- Тушим лук и морковь в смеси подсолнечного и сливочного масла в течение 15 минут.
- Добавляем к ним вешенки и тушим примерно 5 минут.
- Наливаем в сковороду белого сухого вина и протушиваем все еще 5 минут, а затем выкладываем на салфетку.
- Когда бумага впитает в себя излишки жира, перекладываем овощи и грибы в миску и заливаем соусом бешамель. Хорошо перемешиваем и раскладываем жульен в кокотницы из булочек с плотной мякотью.
- Густо посыпаем блюдо натертым сыром.
- Запекаем жульен при температуре 200 градусов до полного расплавления сыра – в течение 10–15 минут.
Читайте также: Фриттата с брокколи и шампиньонами