Ингредиенты
| Крольчатина | 1,5 кг |
| Консервированные ананасы | 6 шт. |
| Сироп из консервированных ананасов | 250 мл |
| соевый соус | 60 мл |
| Бальзамический уксус | 20 мл |
| растительное масло | 80 мл |
| мука | 50 г |
| сахар | 25 г |
| Розмарин | 2 веточки |
| Сушеный базилик | 2 г |
| Черный молотый перец | 6 г |
| Красный молотый перец | 5 г |
| Соль | 13 г |
Рубленый шницель из крольчатины: пошаговый рецепт
- Смешиваем бальзамический уксус, соевый соус, растираем в ладонях листья розмарина, сироп из консервированных ананасов, соль, черный молотый перец и сахар.
- Отделяем мясо кролика от костей. Добавляем в маринад, перемешиваем, накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 30 мин.
- Достаем мясо из маринада, маринад не выливаем.
- Нарезаем мясо мелкими кусками, измельчаем в блендере до состояния рубленого фарша.
- Смешиваем его с мукой, сушеным базиликом, солью и черным молотым перцем. Отбиваем массу в миске.
- Формируем шницели и обжариваем на масле по 7 минут с каждой стороны. Перекладываем на бумажные полотенца.
- На сухой сковороде-гриль обжариваем кольца ананасов по 3 минуты с обеих сторон. Смешиваем с маслом, красным молотым перцем и солью.
- Ставим маринад на огонь и испаряем 10 минут до загустения.
- Выкладываем на тарелку готовые шницели, сверху добавляем ананасы-чили, поливаем соусом.